過年期間，不少人都趁機犒賞自己吃美食，但吃了大魚大肉就怕變胖，最近在美國加州推出一款「無罪惡感披薩」，餅皮麵團像紙一樣超薄，吃進肚裡的卡路里變少了，讓愛吃披薩的人滿足口腹之慾，而法國現在也在推廣素食鵝肝，用腰果和植物油製成，保留原本的美味口感，少了負擔。
熱騰騰的pizza端上桌，和一般圓形的不同，它呈現長方形的扁狀，吃的時候要先從邊邊捲起來，再一口送進嘴裡，這是美國加州一間餐廳，最新推出的「無罪惡感披薩」。
主廚佩瑞茲：「我們用我們的披薩外皮，徹底改變披薩行業，它像紙一樣薄，可以捲起來，所以你只會嚐到配料的味道，因此它熱量很低，但因為披薩太薄了，我們動作必須要很快，在10分鐘內把披薩端到桌上。」
一般14吋pizza，吃一小片就吃進285大卡，這個創新pizza外皮超薄，麵團比一般pizza少了許多，當然也少了熱量，一整塊約380到790大卡左右，對於注重健康的加州人來說，是想吃pizza又不用怕胖的好選擇。
顧客：「我喜歡這個披薩，在於它的外皮很薄，而且配上一些蔬菜，拿著披薩把蔬菜捲進去，然後咬一口，它就像一個小捲餅，一下就吃完了，而且因為它的外皮很薄，它的卡路里含量更低，吃完感覺很輕盈，好像沒有吃什麼很肥的東西一樣。」
大部分的超薄pizza，價格從12到18美元不等，還算平易近人，但店家還有個終極高檔pizza，一個要價3500美元，上頭添加義大利進口白松露，還撒上金箔，極盡奢華。
業者尼亞密：「3500美元的披薩非常特別，因為首先，松露每年只來3次，而我們的披薩有2盎司阿爾巴白松露和金箔，不僅味道令人驚豔，吃這個pizza也幫助他人，因為購買披薩的2000美元，以你的名義捐贈洛杉磯兒童醫院。」
客人付3500美元，得到一個奢華pizza，其中兩千美元作善事，還能另外和餐廳老闆共享米其林大餐。
美食記者羅佳：「在洛杉磯是很重要的，他們在這裡推出整個概念是像紙一樣薄的披薩，把它捲起來，這些是可以讓人留下印象的東西，當你想到它，當你聽到它時，當人們告訴你有這件事，你馬上就會想試試看，想知道那是什麼。」
革命性的超薄pizza，在美食一級戰區加州打響知名度，接下來計畫在全美開設50間分店。
美食天堂法國，也有革命性的料理推出，巴黎一間純素餐廳，推廣動物友善的純素鵝肝，乍看和一般鵝肝沒兩樣，其實是用腰果、葵花油和椰子油製成的，吃起來清爽無負擔。
主廚博傑爾：「我們必須能夠使我們的口味多樣化，最重要的是，我們正處於動物產品越來越不受歡迎的時期，我特別指的是我們製作鵝肝的方式，不是最好的。」
鵝肝醬是法餐頂級美食，但背後製作過程相當不人道，當鵝只有8周大時，開始被強迫餵食以產出肥美鵝肝，飼育員每天用金屬管灌食2公斤的糧食和脂肪，遠超過牠們原本應該進食的量，讓肝臟膨脹到10倍大，這些鵝最終因腸胃脹裂而死，許多饕客得知後震撼不已，決定放棄這道美食。
素食顧客：「對真正的動物鵝肝上癮的人，不一定能找到他們想要的，但是當你不吃它，當你是素食主義者時，當你已經習慣吃所謂的素鵝肝時，對我來說，這就是最好吃的。」
主廚博傑爾：「我們現在必須能夠找到替代品，並可能在短時間內減少食用，減少過度消費，我認為這樣很好。」
全素的人造鵝肝，市場接受度越來越高，也獲得許多美食家肯定，儘管目前民調顯示，有77%的法國人還沒做好改吃植物性人造鵝肝的準備，在全球植物肉、植物奶帶動的風潮下，素食鵝肝未來有機會征服更多饕客味蕾。
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更新時間：2023/01/27 14:49