納豆當中的分解酵素能破壞病毒表面。（示意圖／shutterstock 達志影像）
吃納豆可能減少感染新冠病毒機率？日本東京農工大學的研究團隊在科學期刊《生物化學與生物物理研究通訊》 （Biochemical and Biophysical Research Communications）中發表了這項研究，指出秘密就藏在納豆菌中分泌出的蛋白質的分解酵素中，團隊試著混合納豆抽取液與新冠病毒，並加入培養細胞，竟發現細胞能夠防病毒，就連對付英國Alpha變種株也展現同樣效果，這項由食物成份確認能直接防病毒的發現令團隊非常興奮。
而秘密就在於納豆含有蛋白質的分解酵素，分解酵素能夠破壞病毒表面，拿「N501Y」Alpha變種病毒做試驗同樣能有效分解病毒的尖突蛋白。而團隊也試著將納豆裡蛋白質的分解酵素加熱，發現變得不活化，因此混合液被加熱後就無法有效防止細胞遭受感染。
不過研究團隊一直都是用培養細胞來做研究，實際上直接吃納豆是否能有效防止感染病毒，團隊不敢做保證，只能說如果能藉由食品來達到抵抗病毒效果，減少染疫人數的話將是令人振奮的消息，農工大團隊今後會再繼續檢證。
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更新時間：2021/07/21 16:59