許多餐館在新冠疫情期間關門大吉，也直接影響了海鮮業的生計，以生蠔來說，一般市場需求的尺寸是3吋左右，當生蠔長到超過這個尺寸，就面臨滯銷危機，美國一個環保組織號召搶救生蠔行動，向業者買下滯銷生蠔倒進大海，淨化海水，重建海洋棲息地，也挽救了生蠔業者的飯碗。
新鮮肥美的生蠔是許多老饕最愛，但隨著疫情美國多數餐館關門，美味變得乏人問津，高價生蠔賣不出去，業者生計遭受強烈衝擊。
生蠔養殖業者 葛納可：「符合市場需求的生蠔是3吋大小，所以這是典型的市場尺寸生蠔，漂亮的圓形生蠔，有著漂亮的深杯，問題是隨著這些生蠔長大，如果變得太大，就會被市場排除，一旦它們長到4到5吋大，像這個形狀有點變形，我們就會稱為『醜生蠔』，就會沒有地方可以賣。」
生蠔要長到符合市場需求，大約需要三年時間，尺寸過大的「醜」生蠔賣不出去，養殖業者欲哭無淚，美國一個環保組織，號召搶救生蠔行動。
美國大自然保護協會向生蠔養殖業者，買下上萬個滯銷生蠔倒進大海裡，海底下是一片貝類礁石，生蠔能夠用來幫助淨化海水，提供魚群庇護。
大自然保護協會代表 拉斐瑞：「在大自然保護協會，我們進行生蠔復育，替代失去的生態系統來作用，我們通常會養殖生蠔，將牠們配置在河口中，重振河口地帶恢復健康。」
生蠔是淨化海水的好幫手，能夠重建海洋棲息地，對於養殖業者來說，是疫情下的新出路。
生蠔業者 彭琪：「我從『皇后生蠔』帶了1.8萬顆生蠔給你。」
大自然保護協會代表 葛洛普：「我們今天在復育場野放買來的生蠔，之前在孵化場進行繁殖和飼養，具有抗病能力，這些疾病會導致貝殼變得多孔易碎，同時也會影響殼內的生物，因此我們希望，透過在復育場配置這些生蠔，使貝類更健康更長壽。」
這項搶救生蠔計畫，遍佈全美20個地點，大自然保護協會花費200萬美元，購買500萬個過剩的超大生蠔，復育生態同時，幫助養殖業者保住飯碗。
鏡頭轉到越南朔莊省，撈蝦、秤重，是當地蝦農的日常工作，每天得餵蝦子三次飼料，測量水中的鹽分和pH值。
這片蝦池的前身是一片稻田，位在湄公河三角洲緊鄰南海的地區，由於近年來海平面上升，導致土地鹽度升高，當地農家從種稻轉成養蝦。
越南蝦農Ta Thanh Tung：「以前整個地區還在種植水稻時，大家都沒有足夠的飯吃，我的家人必須找外快或是抓老鼠，收集柴火換米來吃，自從我們轉型養蝦，經濟情況改善，生活變得更輕鬆。」
過去幾年，朔莊省這片72平方公里的濱海土地，至少有三分之一的稻田遭受鹽害，當局將劣勢轉為優勢，當地的養蝦池如雨後春筍湧現，為越南海鮮產業帶來巨大轉變，有的蝦農靠養蝦致富，賺來的錢甚至足以蓋房子，然而這背後有隱憂。
越南大學教授 Duong Van Ni：「在農民挖來做蝦池的地方，實際上挖掉了最上層的土壤，裡面包含所有養分，因此在改成養蝦池之後，這些地方將變成沙漠，這些地方將變成沙漠，沒有辦法種植其他作物，甚至連草都長不出來，這就是要付出的代價。」
越南政府設下目標，期盼在2025年蝦子出口額可以翻倍，達到100億美金，折合2700多億台幣，還提供蝦農培訓計畫和優惠貸款，然而從種米轉向養蝦，伴隨環境議題，預估未來越南全國超過半數紅樹林，將被剷除蓋成養蝦池，少了對抗海岸侵蝕和防風屏障，在經濟和生態間如何取得平衡，必須好好深思。
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更新時間：2021/05/19 12:49