法國長棍麵包起源於19世紀中期，至今已經有兩百年歷史，法國法令規定，傳統法棍只能由麵粉、水、鹽和酵母，四種經典成分製成，麵團要維持在攝氏4到6度低溫，發酵15到20小時，為了保存這樣的美味傳統，法國烘焙師聯盟最近正式向聯合國遞交世遺申請書，很快就有機會列入非物質文化遺產。
來到法國巴黎，艾菲爾鐵塔是必訪景點，那必吃的呢？當然是法國長棍麵包。
走進巴黎當地麵包店，客人一次帶走三四條法棍，擔心不方便攜帶的話，店員也能幫忙切對半，這個法國傳統美食，已經有兩百年歷史，如今更有機會列入世界文化遺產。
法國烘焙師聯盟主席 安拉客特：「我們每天都會買法國長棍麵包，這確實是我們的習慣，這是法國的一種社會現象，我們要求孩子跑腿的第一件差事，就是去麵包店買法國長棍麵包，這真的是烙印在我們的文化中，我們應該要保護我們的習慣。」
長棍麵包是法國的重要象徵，也是餐桌上少不了的家常美食，就怕這項傳統消失，法國烘焙界從2018年就積極爭取，將它列入非物質文化遺產，法國總統馬克洪也力挺，法國烘焙師聯盟最近終於正式向聯合國遞交世遺申請書。
法國民眾：「沒錯，每餐必備法棍麵包，這是經典的食物，是一種驕傲，是法國的一部分。我認為這是經典的法國產品，我一天都離不開法棍麵包，我想它能被認可為世遺的話非常棒。」
法棍麵包起源於19世紀中期，由麵粉、水、鹽巴和酵母，四種基本原料混合製作，外皮酥脆帶有純粹香氣。
剛出爐的法棍麵包，切開後裡頭冒出熱騰騰的白煙。
法國麵包師：「這裡內部看得到奶油色，到處佈滿小洞 充滿光澤，你戴著口罩聞不到味道，但是它的香氣極佳、很脆，我們竭盡全力，製作出超棒的傳統法棍麵包。」
根據法國1993年的法令，規定傳統法棍只能由四種經典成分製成，麵團要維持在攝氏4到6度低溫保存，發酵15到20小時，以這樣的方式製成，才能稱得上正宗法棍麵包。
法國麵包師：「法棍除了是一種高貴產品之外，它也代表了全法國每天早上起床做法棍的33000名麵包師，我認為對這種精湛技藝的認可非常重要，尤其是在我們經歷過去的一年之後，因此這個世遺稱號可以安慰麵包師，並鼓勵我們需要的新世代。」
法國每天賣出約6百萬根法棍麵包，但傳統烘焙業不斷受到超市衝擊，自1950年代以來，全法國已經有3萬家麵包店關門大吉。
時任非物質文化遺產委員會主席(2017)：「恭喜義大利。」
回顧2017年12月， 義大利那不勒斯的拋披薩皮手藝成功申遺， 讓當地民眾深受感動。
義大利申遺人員(2017)：「獲得認可是非常重要的 ，這是傳統戰勝了全球化， 因為披薩是一片一片做出來的， 拋披薩皮的手藝傳承了好幾個世代， 而且拋披薩皮手藝是個傳統和秘訣，是父親傳給兒子的手藝。」
那不勒斯手拋披薩鼓舞了法國人，披薩可以申遺，法國長棍沒道理不行，不過法棍麵包要入選世遺，面臨兩大對手，分別是巴黎的鍍鋅屋頂，以及汝拉州的葡萄酒節，法國文化大臣將在3月份，向總統馬克洪提出建議，法棍想留名青史還得再等一等。
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更新時間：2021/03/02 15:12