北京的蔬菜，基本都是從河北進，偏偏從12月開始，河北疫情一發不可收拾，至今仍有許多中高風險區，讓北京菜肉飛漲，加上鼓勵「就地過年」，意外讓北京各大餐廳的年菜銷售，在疫情之下反而業績大好
北京特派陳相如：「春節即將到來，今年因為往返兩岸，隔離的時間非常地漫長，因此有許多台商台生跟台幹，就選擇在當地過年。」
往年春節北京是個空城，今年不只台商連大陸都鼓勵就地過年，讓台灣味年菜賣到再追加一倍的量。
北京鼎泰豐營運部副總柯鴻文：「它這個跟東坡肉是蠻像的，口味上面也是很像，取(豬背)這兩塊(肉)，我們會用雞骨還有雞脖子雞爪，先去跟這一塊肉，去蒸製大概十個小時，用冰糖用油膏，這個油膏也是我們秘製的，再去熬煮五個小時。」
除了口感酥爛入口即化的方肉，寓意年節大豐收，還有上海名菜八寶鴨！祈求來年大吉大利！
餐廳師傅林金安：「需要從(鴨)脖子上開個小洞之後，再用一把小尖刀進去內部，從胸骨一直剃到腳骨去，所以整個鴨剃完之後，呈現一個完整的鴨子，連皮都不能破，一破的話可能在塞料，在製造過程中它會造成賣相不好。」
北京民眾：「因為它屬於淮揚菜，淮揚菜比較清淡。」
北京台商：「我本身就很喜歡台灣的傳統小吃，譬如蘿蔔糕還有年糕，然後就會讓我很心動地，想要來購買。」
另外北京地理上被河北包圍，偏偏河北疫情嚴重菜肉都進不來！就算從山東進也要經河北！造成年前前北京菜漲翻天。
河北雞蛋銷售商薑曉東：「(一月)雞蛋價格就開始上漲，最高價格能到217(人民幣)一箱。」
蔬菜比往年漲22.8%，雞蛋比往年漲4.2%，豬肉漲18.8%，牛羊肉漲10.3%，菜肉買現成相對划算，也難怪大家採購年菜意願大增。
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更新時間：2021/02/01 19:53