圖／翻攝自Food Insider YouTube
帶您到美國紐約的巷弄裡頭，尋找最暖心的熱巧克力。在紐約，這裡的熱可可還得加上一顆棉花糖，才是完美點綴。有的餐廳主打紮實口感，有的則是把棉花糖製作成薄片，一放上熱可可上頭，就會美麗「開花」，讓人內心也跟著溫暖起來。
寒冷的冬天，最過癮的飲料莫過於熱巧克力加上一顆棉花糖。就讓饕客帶路，鑽進紐約的巷弄裡頭，尋找最美味的巧克力吧。
餐廳老闆凱薩琳：「每種口味都是特別調味，最熱門的應該是生日派對口味，我想大家都很喜歡香草，還有彩色的巧克力點綴。」
這間餐廳主打手工製作的棉花糖，像是百頁豆腐一樣長條狀的棉花糖，切塊過後各自調味。而餐廳也選用了全脂牛奶，加入些許鹽巴，調製出濃厚的熱巧克力。
美食部落客艾蜜莉vs.海琳：「至於巧克力的質地，很關鍵的是店家使用全脂牛奶，以及奶油去達成濃稠度，亮點絕對是棉花糖，它非常濃厚甜蜜，我認為這塊棉花糖有大量的香草。」
手工棉花糖一入口就能感受到濃厚的香草香氣，也讓這裡的熱巧克力與眾不同。但看看下一間餐廳，熱巧克力上桌以後，還得放上一片會「開花」的蜂蜜棉花糖。而且熱巧克力也使用66%的法芙娜巧克力來製作。
餐廳老闆多明尼克：「使用上好的巧克力，一些法芙娜巧克力，66%，所以使用很好很深厚的巧克力，在加上一點可可粒，純可可沒有加糖。」
又是巧克力，又是可可粒。儘管事前製作工法繁複，饕客入口過後，口感卻相當輕盈。尤其「開花」的棉花糖，融化過後均勻與巧克力融合，成了名副其實的「錦上添花」。
美食部落客艾蜜莉：「我想重點不在質地而在風味上，它的質地非常好入口，非常順暢非常輕盈。」
美食部落客海琳：「我喜歡它，因為棉花糖會開花，你能喝到一整層棉花糖，每一口，因為棉花糖均勻分佈，這真是一大加分。」
精緻的巧克力原料以及可愛的棉花糖，果真是色香味俱全。不過到了下一間藥房主題的餐廳，老闆把辛香料的調味手法帶進熱巧克力的比例分配上頭。
餐廳老闆彼得：「我們的熱巧克力混合了兩種不同的可可粉、糖粉、香草粉，以及上好的猶太鹽，混合兩種可可的目的是要平衡兩種風味。」
不只巧克力，鹽巴與香草粉也都要精心調配。至於棉花糖，則是現場挖起一大球，再用噴槍炙燒一下。
餐廳老闆彼得：「我們不會預先做好，我們幾乎天天現做棉花糖。」
如果這樣還不夠吃，還可以為你多擠上一大塊鮮奶油。上頭的點綴沉重到連巧克力都溢出來了。
美食部落客艾蜜莉：「我最喜歡這層表面的地方是質地，不是那種有嚼勁的棉花糖，而是奶油感絲綢感的蛋白質地。」
從熱巧克力到上頭點綴的棉花糖，紐約的各家餐廳大顯身手，在寒冷的冬天送上滿滿的暖意。
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更新時間：2020/12/23 15:27