示意圖／TVBS
日本國產和牛美味有名，現在有店家推出黑色燉牛肉，花6.5小時蒸出美味，還有店家用紅酒熬煮牛頰肉，美味再升級，箱根則是有一款黑色燉牛肉，可可亞粉的微苦味襯托出燉肉香氣，搭配法式長棍麵包享用最對味。
說到箱根美食，內行人都知道是什麼，就是這款黑色燉肉，搭配法式長棍麵包最對味，民眾吃得津津有味，但沒人知道為什麼燉肉是黑色的。
顧客：「是墨魚嗎？是味噌還是醬油？我是從這個辣度來判斷的。」
店家把牛肋骨肉加上紅酒、番茄醬，以及蔬菜，再加上多蜜醬，而最後這一匙，正是燉肉變黑色的主要關鍵。
廚師：「是可可亞，能上色，也會讓味道變濃郁。」
藉由可可亞的苦，導出肉的美味，看看記者這一匙吃下肚後的表情，說明一切。
記者：「味道相當濃郁，伴隨著些微苦味，是大人的味道。」
東京品川區這家西餐店，日本國產牛頰肉特色就是筋比較多，料理手法也比較「厚工」，先用鐵板烤一下表面，然後再和蔬菜以及紅酒浸泡一整天。
廚師：「要說的話就是骨髓，把骨頭裡的美味精華，全加進去。」
把牛頰肉浸泡在高湯原汁裡熬煮，煮到入味，最後把牛肉放進去，讓美味滲進肉裡，擺盤後再淋上醬汁，精華全在這一盤。
記者：「肉好軟嫩，瞬間就化開了，紅酒的酸味飄出清爽香氣，(香氣)全部合而為一，是相當深層的美味。」
新宿這家餐廳，推出冬天才吃得到的限定美食。
顧客：「使用當季蔬菜這點很棒，食材味道很厲害。」
顧客口中說的就是這一盤：用紙包起來的燉牛肉，特別的是比起以往用煮的，這是一款「蒸牛肉」，店家用的是岩手縣產黑毛和牛銘柄牛，先煎好再放入蔥、薑以及日本酒後，蒸三小時，最後淋上西京味噌和多蜜醬，再蒸個三小時，搭配馬鈴薯泥、小松醬，和店家特製醬料，柚子醬，然後再蒸十分鐘。
顧客：「喔，好厲害，看起來好好吃，嗯好吃。」
蒸好蒸滿的和風蒸牛肉，廚師使出渾身解數，為饕客獻上絕頂美食。
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更新時間：2020/01/08 15:39