圖／翻攝自管家的日子微博
「沙其馬」是常見的甜點，您知道嗎？它起源於滿洲，是清朝皇室祭祀關外三陵的祭品之一，也是皇家御用膳點，因為口感酥軟綿密，受到大眾喜愛。
主持人王筱磊：「準備，準備好，準備好，準備吃沙其馬。」
剛出爐的現做沙其馬，讓主持人和來賓食指大動；張口一咬，甜香綿密的口感，唉呦！那叫一個好吃啊。
瀋陽故宮博物館副館長曾陽：「嗯。」
瀋陽故宮博物館副研究員張國斌：「嗯，太棒了。」
瀋陽故宮博物館副館長曾陽：「色香味俱全。」
當然，這項福利也要分享給現場觀眾，只見大家搶成一團，來個先嘗為快。沙其馬，這種平民化的甜點，為什麼到了攝影棚，反而變得這麼搶手，其實，其來有自。
御廚傳人王希富弟子陳六梅：「我師傅是御廚傳人，我師傅是王希富老先生，他的祖父是清宮御廚。」
主持人王筱磊：「好傢伙，主要是做點心，是茶膳房還是御膳房。」
御廚傳人王希富弟子陳六梅：「菜品和那個點心都做。」
原來是御廚傳人弟子親手製作，難怪這麼稀奇。在過去，沙其馬是宮廷膳點，不是王公貴族，是沒有機會品嘗到它的味道，這麼珍貴的點心，其實作法很簡單。
御廚傳人王希富弟子陳六梅：「我先把糖熬上(好)，咱們然後再和麵。」
主持人王筱磊：「先熬糖，來，您慢慢操作，好，我們看到陳師傅，是用水熬糖是吧，(對，對)，然後加蜂蜜，(對)。」
加入蜂蜜後，接著要來和麵，先用一般的中筋麵粉，加入全蛋，然後揉成麵團，再把麵團放在容器裡醒上一個小時；這段時間，要來準備點綴在沙其馬上的食材了。
御廚傳人王希富弟子陳六梅：「這個是桃脯，這青梅，(青梅)。」
瀋陽故宮博物館副館長李理：「看著好看還脆。」
御廚傳人王希富弟子陳六梅：「沙其馬我們把它叫馬奶子糖沾，(叫什麼)，馬奶子糖沾。」
主持人王筱磊：「這是，就是宮裡這種叫法嗎？」
御廚傳人王希富弟子陳六梅：「嗯，沙其馬是滿語的叫法，然後我們馬奶子糖沾，是我加的這些果料，然後有相似馬奶子的東西在裡面，比如說這個枸杞子，有很多地方它就叫馬奶子，然後我加了這個，然後在這個點心裡面。」
醒過麵團之後，開始擀麵，接著切成條狀，再下鍋油炸，記得，炸的時候以不讓麵條變黃為原則，再把麵條撈出來瀝乾，再把準備好的果乾和枸杞等配料，撒在麵條上，倒入熬好的蜂蜜糖水，攪拌均勻，就準備大功告成了。
瀋陽故宮博物館副館長李理：「壓一下。」
放進容器裡壓成方形，再切成塊狀，就成為大家熟悉的沙其馬了，至於要加上哪些點綴的果乾，則看個人喜好而定。
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更新時間：2019/08/20 16:25