圖／翻攝自 FOOD INSIDER YouTube
美國紐約地鐵站裡，有一家玻利維亞餐廳。店內招牌美食，就是多汁美味的餡餅。透過傳統食譜精心製作，不少人上門嘗鮮、讚不絕口。
外表看起來就像超大餃子，但一剝開，濃郁多汁的內餡就流了出來，這是來自玻利維亞的美食「薩坦尼亞餡餅」。
記者：「但要在曼哈頓嚐到薩坦尼亞，必須前往地下鐵內。」
搭地鐵到哥倫比亞圓環站，玻利維亞美食就隱藏在林立的商店中。
「玻利維亞羊駝派對」創辦人艾力克斯：「我們其實是曼哈頓和布魯克林，唯一的一間玻利維亞餐廳，所以我們當然是最好的。」
創辦人大方開自己玩笑，不過三名來自玻利維亞的兄弟檔，製作起家鄉的美食可不馬虎。
「玻利維亞羊駝派對」創辦人大衛：「我們要花三天，才能製作出薩坦尼亞餡餅，裡面的餡是膠狀的，麵團會隨溫度變化，內餡裡有多種層次，要花12個小時去製作，還要用手工去捏邊。」
兄弟三人從2012年開店至今，為了製作美味的薩坦尼亞餡餅，他們堅持依照傳統食譜製作。
內餡部分，要先以胡蘿蔔、芹菜和曬乾的黃辣椒等香料，接著再加進牛腿肉，以低溫烹煮10小時，再來下一步，就是外皮製作。
記者：「(創辦人)派翠克，將起酥油混進麵粉，利用技術將起酥油打碎，再用手混進麵粉裡。」
麵糰揉到一個階段，中間留一個洞，倒進水、蔗糖、鹽和辣椒粉混和的液體，讓外皮多一點風味。
接著再加入內餡，放上切過的水煮蛋、撒上香料「牛至」，接著再靠著創辦人巧手小心地包起來。
「玻利維亞羊駝派對」創辦人：「這隻手已經捏了，你猜猜看，1百萬個薩坦尼亞餡餅，我們有數過，(就像薩諾斯的手)，他用這隻手替，1百萬個薩坦尼亞餡餅捏邊邊。」
不過薩坦尼亞餡餅太多汁，一不小心灑出來，可就浪費了，該怎麼吃，就讓創辦人親自示範給你看。
「玻利維亞羊駝派對」創辦人派翠克：「你必須咬出一個口，弄出一點點裂縫，我再稍微咬一口，有了一個開口後，就可以把辣椒油倒進去。」
倒進去辣椒油後，稍微晃一晃和內餡混和，再小心食用，就能不漏出湯汁，享受到美味的薩塔尼亞餡餅。
記者：「當中有一點點甜味，讓我想到玉米麵包，但還有一點其他的味道，從他們使用的黃辣椒飄出來，黃辣椒也給了外皮明亮色彩。」
除了餡餅，店裡另一項招牌是烤肉三明治，中間夾著11小時熬煮出的牛胸肉，讓顧客讚不絕口。透過不斷創新和用心，三名創辦人讓玻利維亞美食在紐約發光。
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更新時間：2019/08/09 17:55