示意圖／TVBS
東京是全球聞名的美食之都，料理手法也時常在變，近日吹起了一股泡泡美食風，剉冰變成了泡泡冰，還有泡泡親子丼，一入口立刻獻上驚奇口感，甚至連義大利麵都像變了魔法，外觀獨特，而味道更是顛覆老饕味蕾。
一打開鍋蓋，蝦子濃郁香氣立刻飄香，但東京目黑區這家餐廳，其實最厲害的創意料理是這個。外頭佈滿泡泡，看起來謎樣的料理，味道卻獲得大好評。
顧客：「雖然很濃但又很爽口，不會膩。」
美味的秘訣就在店家施展了「美味混合技」，先從豊洲市場買來新鮮海膽，做成濃稠狀，再加進北海道。特產濃醇香牛奶，最後再灑上高湯粉，在熱鍋上不斷攪拌，接著把生蛋打到起泡，再隔熱水加熱，這可是主廚想出來的獨門絕活。
主廚：「用熱水煮出泡泡，泡泡一升起，就很難再往下沉了。」
最後義大利麵條冰鎮後，再和奶油一起攪拌，就獻上了這道充滿泡泡，外觀和口感都超膨鬆的美味義大利麵。
而泡泡美食的料理魔法，也出現在澀谷這家燒肉店，燒肉店裡這款親子丼，包準讓饕客驚豔。
店家：「這個是膨鬆的生蛋親子丼。」
遠看像是個荷包蛋，但拉近一看，蛋黃外圍是鬆軟的白色泡泡，外觀已經夠稀奇了，那味道又是如何呢？
記者：「超級膨鬆，這個是讓人感動的口感，一開始是泡泡的膨鬆感，入口時立刻擴散，還有紮實的肉味，(膨鬆蛋)和肉同時享用，感覺像在嘴裡才結合成了親子丼。」
在東京就連吃冰，也能有膨鬆的泡泡口感，瞧顧客一口接一口吃下肚，不只口感讓人滿意，看看這柑。橘泡泡冰、北海道哈密瓜牛奶泡泡冰，淋上哈密瓜汁，讓味道更濃郁。
顧客：「很膨鬆，剉冰很膨鬆，入口即化。」
而其中就以這道草莓海綿蛋糕泡泡冰，製作起來最"厚工"。先刨冰，再加上巧克力醬、然後再刨冰，再鋪上卡士達醬，最上層再加上草莓醬，多層次綿綿冰，外。觀看起來就像千層派。最後再放上大量以起司為基底的泡泡，最後放上幾塊草莓，一道豪華的泡泡冰，讓人食指大動。
記者：「好順口，泡泡在嘴邊融化，之後是脆脆口感的剉冰，再繼續吃就出現了派皮，各種不同口感讓人好開心。」
食物裡多了泡泡，不只增添奇特的空氣感，也讓民眾的美食體驗，也跟著再進化。
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更新時間：2019/07/09 21:09