示意圖／TVBS
東京餐廳現在流行祭出新吃法，讓饕客可以同時品嘗各種不同部位的美食，鰻魚炸串店吃得到罕見的鰻魚腰肉，而銀座則有一家炸豬排店，不但能一豬五吃，還利用燈光蒸豬肉，蒸出美味肉汁，前所未有新吃法，成功征服饕客的胃。
主廚小林久展：「這是炸豬排的里脊肉。」
美味炸豬排，就是要像這樣外酥內嫩，每一家餐廳幾乎都有的里脊肉，入口後越嚼越香，而平常吃不到的豬肉部位，這裡竟然也有。東京銀座這家餐廳，從腰內、內側後腿肉、側後腿肉、還有肩部里脊等五個部位，通通都吃得到。
記者：「這個部位很有嚼勁，認真地咀嚼就能感覺的到，很多汁又能感受到脂肪的甜味。」
沾上麵衣、下鍋油炸後，還要再加上另一道工。
主廚小林久展：「正在進行名為『蒸』的作業。」
利用燈光來蒸豬排，才是能滿足饕客舌尖的美味秘訣。
而新宿也有一家餐廳備有五款俄羅斯道地土產蝦，像是紅蝦、牡丹蝦、天使蝦，淋上奶油醬，或是用涮的，獻上各種創新料理手法。
顧客：「橄欖油和鹽的組合最好吃，感覺很天然，咀嚼後很有後韻，和平常吃的蝦子不同。」
再看看東京品川區這家鰻魚炸串店，也有別家沒有的美味，一盤五串除了蔬菜外，店家準備了鰻魚四種部位，鰻魚後背肉、鰻魚肝、鰻魚骨，連罕見的鰻魚腰肉也有，而且鰻魚居然也能和韭菜一起吃。
記者：「和外觀相反，相當軟嫰。」
東京餐廳翻轉美食，同一款肉的各種部位都能品嘗，全新料理手法成功攻佔了饕客的胃。
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更新時間：2019/06/24 13:19