圖／翻攝自 Nguyễn Thùy Thùy Duyên 臉書
東京澀谷有一家大阪燒餐廳，推出一款乾的擔擔麵，麵條先經過熱水和冷水交替煮熟後，再放到190度的鐵板上，和培根。蝦仁與烏賊一起拌炒，做成一道別家餐廳沒有的，獨特大阪燒口味的擔擔麵。
東京澀谷這家餐廳明明是賣大阪燒，現在卻有一道創意料理。
顧客：「相當有個性，好像大阪燒，沒有湯汁的廣島擔擔麵。」
沒有湯汁的大阪燒口味擔擔麵，重點在於麵條，麵條在熱水中攪拌40秒後再用冷水沖洗，接著倒在高溫190度的鐵板上，和培根一起拌炒，這時候為了保留吸麵時的口感，麵條炒多久很重要。
廚師：「為了之後能一口接一口品嘗，拌炒需要控制。」
接著倒入白芝麻醬，放上蛋黃，最後淋上由山椒、辣油等調味的醬汁，增添風味，再加入拌炒過的蝦仁與烏賊，多層次美味的炒擔擔麵，讓饕客一口接一口。
顧客：「比想像的還要好吃，辣度也很棒，因為加了蛋黃，好吃到讓人停不下來。」
而千葉縣船橋市也有一家擔擔麵專門店，這裡的擔擔麵也很不一樣。
記者：「啊湯汁被一片綠覆蓋，飄著清爽的香氣。」
湯汁之所以是綠色的，原因就在於...。
記者：「在擔擔麵裡放開心果？」
店家用手工剝除開心果外殼，再榨成汁，加入用小麥做成的醬油做成湯汁，丟進麵條，加入紀州產山椒粉，美味讓人一口接一口。東京荒川區也有一家擔擔麵店，店裡總是高朋滿座。
店員vs.記者：「這是『海老壽久擔擔麵』，好的，哇有著蝦子的美味。」
用平底鍋煮甜蝦40分鐘，直到煮出蝦子的酥脆，連殼帶肉放入攪拌器裡做成汁，然後加進白芝麻醬加熱攪拌，最後加上辣油，濃郁口感光看就讓人好想吃。
記者：「剛開始是蝦子的甜味和美味，撲鼻而來，接著是芝麻香味擴散開來，雙層口感味道超強烈。」
百變擔擔麵，店家祭創意決勝負，讓愛嘗鮮的饕客們大飽口福。
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更新時間：2019/05/15 20:00