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  • 12
  • May
  • 2019

「台菜打動米其林」 天母萬華甩崩壞鬼城

記者 游皓婷 / 攝影 徐國衡 報導

2019/05/12 21:18
圖/TVBS 「台菜打動米其林」 天母萬華甩崩壞鬼城
圖/TVBS
台北東區面臨第一次轉型危機,逛街人潮大減,店家棄守金店面,市中心變成外地人眼中空蕩蕩的「鬼城」,十多年前,天母商圈也碰上相同難題,在地店家想辦法留住饕客,現在的天母已經成為「美食聚落」,吸引「米其林密探」登門拜訪,商圈洗牌,住宅區也有翻身驚奇,萬華不再是「台北最窮區」,平均家戶收入贏過大同區,直追南港,帶您一探萬華翻身內幕。

TVBS資深記者游皓婷:「萬華擺脫『台北最窮區』,從家戶所得來看,已經從102萬增加到121萬,4年時間增加了19萬,增加的速度,遠遠超過台北市11個行政區,走了過舊公寓區,帶您來看看這條巷子另外一邊,就是拔地而起的新大樓,大樓群一群接著一群蓋,這就是現在的南萬華。」

民眾謝先生(36歲營建業):「蠻意外的這數據蠻厲害的,121萬平均家戶所得,是我的認知應該是南港或是中永和。」

民眾邱小姐(30歲護理師):「我原本以為南港還比萬華發展更好,現在那邊不是有三鐵共構,萬華所得成長居冠有嚇到我,而且南港還在第三而已。」

民眾呂女士(63歲印刷業):「覺得萬華有點髒亂然後有點危險,我的感覺啦!(你多久沒到那邊去看看?),其實也有啊!有時候去拜拜吃東西。」

久久沒到萬華的人,很難相信,這裡已經從舊翻出新,台北市政府統計,萬華區在2017年趕過墊底的大同區逼近南港區,狠狠甩掉「最窮區」的標籤,是誰帶來改變,又有那些吸引人的條件。

圖/TVBS
房仲呂彥德:「總共樓高是26層,所以您看這邊採光跟景觀都非常好,這房間使用上蠻大的至少做到3坪。」

房仲:「他自己住一戶,他兩個兒子一人一戶,以後一家就是住在一起,所以像我們有一整層要賣的,也可以跟您介紹。」

都更新建案帶動「島內移民」,萬華人想換掉住了三、五十年的老房子,外地人來買台北市門牌,「危老都更」成了建商砸錢獵地的獲利引擎,資深房仲帶兵入陣,隨時調整「取勝」的有效戰術

連鎖房仲品牌萬大店經理仇穎翔:「有客戶問像我們前面那塊空地,之後蓋起來會不會遮住現在視野採光,我有看它公告是7層樓的大樓。」

仇穎翔在萬華房仲界深耕十多年,他來解析萬華翻身內幕。

連鎖房仲品牌萬大店經理仇穎翔:「中正大安信義區的客戶,當地舊房子更新之後換掉了,來萬華區可以買到新的全新的物件,退休之後在青年公園的生活或休憩,都蠻適合銀髮族,有些客戶當然也會選擇像新北市附近,板橋中永和甚至三重這些區域,他也會跟我們南萬華做一起比較,台北市還是一個相當大的吸引力。」

最大誘因捷運萬大線工程,替南萬華的文教氣息注入商業動能。

圖/TVBS
連鎖房仲品牌萬大店經理仇穎翔:「北邊因為有龍山寺站捷運西門站,發展商業是很繁榮,我們南萬華因為萬大線動工,其實未來兩側的商家也都會越來越興旺,像兩大速食龍頭,麥當勞跟肯德基也都來這邊設點,家長如果在雙北地區要買第一個房子,其實很多第一站也是來萬華看(學區),這邊屋齡比較新的國宅軍宅,閉鎖期在今年陸續到期,這也是帶動我們,在第一季成交量變多的主因。」

南萬華屋齡不超過十年的新成屋,目前每坪成交行情落在55到65萬,再等6年,捷運萬大樹林線第一期工程通車,串起雙北精華區,房仲認為萬華「後市可期」,台北還有一個地方,努力擺脫沒落空城的舊印象。

TVBS資深記者游皓婷:「天母商圈還有什麼魅力,問問饕客或許就能知道,這間位在士林區的台菜餐廳,剛剛獲得台北米其林必比登推介名單,門一推開走進來,就是一間小巧迷你的柑仔店,往後面一看,整間餐廳就像50年代的台灣農村。」

餐廳裝潢有滿滿的復古元素,像這台轉盤電話機,就是要用來烘托店裡的經典台灣味。

餐廳員工來上菜囉!「食力」撐起天母,在地店家端出拿手菜守住客源。

簡姐vs.記者:「它不是腿庫那種皮很多的肉,瘦肉的部分也不會柴。」

圖/TVBS
烘肉澆淋濃醬蜜汁,襯托肉色晶瑩油潤,米其林評審員這樣形容,「古早味烘肉採用當天現宰的黑豬肉」,「肉質綿密入口即化」。

簡姐vs.記者:「你白飯就淋上肉汁就已經很完美了,當然我們家也有豬油飯,那味道是不一樣的東西,聽你這麼說我已經在吞口水,挑選食材萬中選一,漁港直送到店的海味,更是饕客朝聖的心頭好。」

簡姐:「我住大溪漁港那邊,我們家又有親戚是捕魚的,所以我很會挑選食材,像這盤苦瓜虎掌,它是豬腳關節韌帶的筋,你看它這樣軟軟的一個筋,它是得來不易的,這不是蹄筋這是韌帶的筋,它是養生的這個很不錯吃。」

懷舊台菜緊緊抓住天母人的胃口,逢年過節餐廳座位總是提早被訂光,簡姐堅持用心款待每一位客人,開業三十年,他看盡天母的繁華與改變。

簡姐:「空屋率不見得是沒落,空屋率就是大型餐廳(退租),中央廚房的餐廳要進駐天母是不容易的,可是我們天母大街小巷的美食很多ㄟ,客人吃飽飯我一定會介紹,我對面有甜點店有什麼美食,有一些真的是很好吃的東西,你必須帶回去買回去我都會介紹,天母的店不見得我開店我好就好了,因為天母是一個小地方,大家都要很合群很共榮,這樣才有辦法經營下去,把『天母』營造出來,天母商圈真的很賣力在做。」

圖/TVBS
特色料理的集客力,是天母商圈挺過十年轉型期的定海神針。

相較於台北東區人潮錢潮留不住,大品牌退租小店收攤,商圈定位模糊出現「相對衰退」,撐下來的店家,還在找東區第一次轉型的解方。

台北西區西門町大稻埕,都曾經「倒下去再爬起來」,如果說商圈盛衰興替,就像碰上下雨天黑,不如自己點燈撐傘,在地店家拿出凝聚力,找到新的亮點把人潮引進來。

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更新時間:2019/05/12 21:18

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