東京現在正興起一波改良版蛋包飯熱潮，店家打破以往思維，推出舒芙蕾蛋包飯，不只外觀，連口感都超膨鬆，徹底顛覆以往蛋包飯的味覺和視覺。
這起司超牽絲，顧客拉起司拉得不亦樂乎。
顧客:「好吃！」
看起來超膨鬆的蛋包飯，現在正在東京引領潮流。
顧客：「嗯～膨鬆！膨鬆！比想像中的還要大！泡泡很厲害！」
這道厲害的料理，居然是蛋包飯。
店家雛倉拓史：「我在法國學料理時，受到當時蛋包飯的衝擊。」
使用了北海道產的白蛋黃「米豔」，一人份就用了三顆蛋黃，用打泡機打出綿密泡泡，而米飯則是用雞湯和磨菇來煮出甜味。
顧客：「米飯超彈、超搭像舒芙蕾的泡泡和蛋，很順口，淋上湯汁後味道濃郁，淋萊姆的話就能清爽地吃。」
而澀谷這家餐廳，店門口則聚集了大批女性顧客，所有人點的都是同一道菜，月見蛋包飯，在米飯放上薄薄的蛋皮，再淋上溶化後的起司，接著在中間挖洞 放上生蛋黃，最後再淋上多蜜醬，再由店員在顧客面前用瓦斯槍火烤，吸引IG打卡族爭相朝聖，也成了店家賣最夯的人氣招牌菜。
顧客：「糟了，糟了，糟了。」
濃厚的起司味再混搭遇熱融化的生蛋，讓顧客吃到滿心愉悅．
店員：「讓您久等了，這個是『華服蛋包飯』。」
記者寺田千尋：「『華服蛋包飯』? 啊！好漂亮啊！」
蛋描劃出一個角度，蛋汁先加熱15秒，中途再用筷子夾住兩端，接著轉動平底鍋劃出旋轉弧度，起鍋後，獨特的賣相也完成了。
記者寺田千尋：「因為多蜜醬有酸味，透過蛋突顯出甜味。」
另外目黑區這家石鍋料理餐廳，除了原本的人氣海鮮石鍋義大利麵，石鍋法式燉蛋，熱熱的布丁混搭冰涼的香草冰淇淋，已經夠特別了，11月還推出新料理。
餐廳經理：「這是石鍋舒芙蕾蛋包飯。」
記者寺田千尋：「欸！這是蛋包飯，好厲害！」
石鍋舒芙蕾蛋包飯，基底用了黑豆、毛豆、大豆肉還有菰屬飯，加上營養滿點的普羅旺斯蔬菜雜燴，淋上番茄醬、起司翻炒，再用東京白蛋黃發泡做成的鬆軟泡沫，最後再用蔬菜做點綴。
記者寺田千尋：「鬆軟的蛋，中間包覆著飯和蔬菜，完全是全新口感。」
超顛覆的蛋包飯還有鍋巴，視覺味覺都是一絕。
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更新時間：2018/11/27 17:50