▲圖片來源/古古廚房提供
冬瓜封與肉封、高麗菜封並稱為「客家三封」,「封」是客家語中「滷」的意思,這道色香味俱全的客家名菜是客家菜當中最為簡易好學的菜色之一,今天讓包周老師來教你這道「新手也能上手」的客家菜-冬瓜封!
●食材備料
食材
●甘蔗(削皮好的)切成6-8公分長段
●冬瓜: 輪切半圈厚度約5-6公分/ 或是一圈冬瓜厚度約3-4公分
●豬胛心肉 半塊
●蔥
●薑片 4-5
●蒜瓣 4-5
●純釀造黑豆醬油 半罐 可選低鹽釀造醬油
●米酒 一碗
●大紅辣椒一隻(選擇性喜歡辣椒香可加)
●開始做菜
第一步:甘蔗切段
1. 將甘蔗切成段狀放置一旁備料。
第二步:冬瓜切塊
1. 用菜刀沿著冬瓜切邊去皮去籽囊並切塊備料。
第三步:煎豬胛心肉
1. 豬胛心肉切塊後,在鍋內倒入 3-4大湯匙油,將豬肉煎至表皮變白微焦即可夾起。
第四步:熬冬瓜封
1.鍋底鋪上甘蔗避免封煮食材燒焦或沾黏在鍋底,還能增添甘甜清香。
2. 依序將肉、冬瓜、蒜瓣、薑片及辣椒等放置鍋內,再倒入半瓶醬油及些許米酒後,以大火煮至沸騰。
3. 沸騰後以小火加蓋悶煮 40 分鐘後即可起鍋擺盤。喜歡更入味的話可悶至1小時
第五步:擺盤上桌
1. 將青蔥順紋細切後泡冰水冰鎮成卷蔥花,再將冰鎮後的蔥絲、辣椒、薑絲撒至冬瓜封上即完成。
客家名菜「冬瓜封」是不是相當易學好作呢?連笨手笨腳的小編都能順利完成!
今天的古古廚房到此告一段落,我們下次見!
●本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
更新時間:2017/07/28 10:49
本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
人氣點閱榜
全聯、711「發票中1000萬」!沒領就完了 獎落這縣市
2024/05/05 11:01 盲眼龍婆2024預言「已實現3個」 曾警告:第三次世界大戰將近
2024/05/05 18:09 免費新冠快篩來了!全台4500間藥局可領 免帶健保卡、一人一盒
2024/05/06 10:27 桃園男「隨機性侵路人」!街頭噁狩獵 染指2女笑:屁股很大
2024/05/06 07:48 2校宣布「提早放寒假」!爽放假56天 搶開第一槍跟進
2024/05/06 06:50 新生兒取名「齊天」父母憂被笑猴子!她多劃一筆 全家超滿意
2024/05/05 23:02 21歲胖貓墜河亡!227萬全榨乾 女友熱褲現身認「用錢測試愛情」
2024/05/06 10:49 前海龍蛙兵「激戰幼兒園老師」!女方脫罩強勢清槍 他崩潰求饒:不要
2024/05/02 11:08 霍正奇下鄉行醫連任四屆村長 相隔10年再見故人竟升格夫妻
2024/05/05 12:16 領錢了!3類人「最高可領6萬」租屋交通津貼都有 申請圖一次看
2024/05/05 20:09 學校「緊急停課」! 88班全停了 免上學1週
2024/05/05 09:24 聯絡簿寫「不換估計不行」!老師紅字批:別用中國用語 他貼這打臉
2024/05/06 09:20 雷雨還沒停!本週溫度大暴跌 2地凍到剩「1字頭」
2024/05/05 20:17 今天限定開搶!超商「咖啡買6送6」 能寄杯、換冷熱
2024/05/06 10:05 不忍了!阿滴爆薔薔「私下真面目」 Joeman出聲證實:真的
2024/05/05 22:12 飛機座位「為何會跳號」?日媒揭背後含義:更快登機
2024/05/05 20:47 已婚名醫喇舌女助理!包養開銷爆「國家買單」 不給愛愛逼抄心經
2024/05/06 09:04 黑澀會美眉誰最頂?網一面倒點名「她」:以前現在一樣正
2023/06/27 20:08 這群人才停更!茵聲突多出萬元債務 「信用不良」卡片全被停
2024/05/06 08:08