▲圖片來源/野人文化提供
●分層咖啡牛奶
1.依喜歡的濃淡分別準備咖啡與鮮奶,牛奶加果寡糖攪拌均勻備用。
2.冰塊入杯,倒入含糖鮮奶。
3.將咖啡少量而緩慢地澆淋在冰塊上直到全數倒完,即完成簡易分層咖啡牛奶。
●黑糖桂圓燕麥粥
女生特別的日子,需要多些滋養,熱呼呼的黑糖桂圓燕麥粥入口,身體很快就能暖和起來。簡單、快速補充能量的溫心早點,使用的都是可常備食材,也是早餐菜單靈感枯竭時,方便又不會感覺將就的一餐。
材料(2 人份)
紅扁豆半杯(快速洗過)
即食燕麥片半杯
桂圓適量
水4 杯
黑糖粉4 大匙
熱牛奶適量
作法
除了黑糖粉以外的所有食材一起入鍋煮開後,轉中小火續煮至熟軟,全程約15 分鐘,熄火加蓋燜10 分鐘,時間到時加入黑糖粉攪拌均勻,吃的時候拌入熱牛奶,趁熱享用。
●小米親子粥
一年四季都適合的早點,清淡而有滋味。
前一晚先備好部分食材,再運用成分天然的高湯粉提昇風味,不用費時準備高湯,也能在很短的時間內煮好一鍋可口又營養的好粥。
材料(1 人份)
雞柳 2 條
雞蛋 1 顆
隔夜飯 100g
小米 2 大匙
清水 3 杯
日式高湯粉 適量
白醬油 1/2 小匙
米酒 1/2 小匙
白胡椒粉 適量
海鹽或白醬油 適量
芝麻香油 適量
作法
1.前一晚睡前先將小米洗淨.泡水置於冰箱冷藏備用。
2.雞柳縱向對切,再切成丁狀,以調味料A 醃入味(也可前一晚事先備好)。
3.雞蛋打入碗中,先取出1 小匙蛋白加入作法2混勻;其餘打散成蛋液備用。
4.煮滾清水,加入高湯粉,將白飯及瀝乾水分的小米一起入鍋,保持滾內微滾狀態,不時撈除浮沫並且攪拌避免焦底,煮至米飯軟綿膨漲至自己喜歡的程度。
5.將雞柳投入作法4,煮至顏色變白、熟透,蛋液緩緩倒入鍋內,隨即以適量海鹽或白醬油調味,起鍋前滴少許芝麻香油即完成。
6.喜歡的話也可加些蔥白絲增加風味。
●潤肺百合滑菇雞蛋粥
時序由盛夏轉入秋天,很適合在微涼的早晨用一碗熱粥讓身體快速清醒。百合潤肺,以中醫的觀點,秋天也是適合吃白色食物的季節。味道和口感都很好的百合滑菇雞蛋粥,使用的全是快熟食材,隨時想吃都很簡便。不過菇類雖然易熟,但不妨煮久一點,讓營養成分釋出還可帶來自然勾芡的效果,粥品口感更滑順。
材料(3 人份)
百合根 半顆
鴻喜菇 1 包
雪白菇 1 包
雞蛋 3 顆
隔夜飯 180g
清水 1200ml
日式高湯粉包 2 包
白醬油 2-3大匙
白胡椒粉 適量
油蔥酥 適量
作法
1.鴻喜菇雪白菇切除根部備用、百合根沖洗乾淨,一瓣一瓣剝下,削去變色部位、雞蛋打散。
2.取容量適中的煮鍋,注入冷水並投入高湯包,開火加熱,煮至沸騰滾起後2 ? 3 分鐘取出高湯包,將隔夜飯及鮮菇一起入鍋。
3.如有浮沫輕輕撈除,煮到米飯軟綿湯汁略有濃稠感時即可投入百合,煮約1 分鐘,隨即倒入蛋液,見蛋花浮起,以白醬油及白胡椒粉調味即完成。
4.如喜歡,盛碗後加入少許油蔥酥增香。
(作者/ 水瓶:煮婦、非主婦。育有一子一女。專職照顧先生與孩子飲食生活,從持家經驗裡發掘生活之美,選物之樂,兼職「小家日常」好物,分享與商品開發。 )
>>本文出自《因為愛,做早餐。:水瓶家每一天的晨食提案,快速上桌,開啟好滿足的朝活日常。》一書
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