近50歲仍保持體脂率15%的食療師高遠智子，她在20年來實踐「灌注法式料理精神，自己的病自己救」的藥膳生活，原本冰冷無望的癌末人生，奇蹟似地成為生氣勃勃、豐富精采的溫暖人生。

如果閱讀《領悟食物的力量》這本書，你將會了解一切的病根，都與你的飲食有關。你也能藉由本書清楚的知道，要遠離疾病，必須善用飲食和活用五感。

以甜食和酒來說，一般的說法都會建議少碰為妙，但甜食和酒都是人間美味，如果能健康快樂的吃，對身心靈豈不是更美好嗎？

高遠智子就實踐證明了「正確吃，甜食和酒也是良藥！」

讓身體能吸收營養的飲食，其實不是一件複雜和辛苦的事，相反的，妳只要很簡單的改變一下觀念，自然的食物，用心的飲食，愉悅的吃飯吧！

提味增色的蜂蜜草莓酵素水！
肉類浸過酵素水，就不用擔心脂肪。

蜂蜜所含的葡萄糖酸，與茶的兒茶素一樣，都有殺菌的作用。喉嚨不舒服、咳嗽、有感冒症狀時，就用蜂蜜水來嗽口，並且睡覺前在嘴唇上塗抹一層厚厚的蜂蜜。（讓我十分困擾的是，早上愛犬會來舔我的嘴巴……）

此外，明明很累卻睡不著時，可飲用加入蜂蜜的熱牛奶。現代人常因為壓力導致失眠。我離開十勝廣大的自然環境，搬到大都市生活後，睡眠品質變得很糟，多虧有蜂蜜幫助才能好眠。

血清素可以紓解壓力，降低情緒波動。如果能增加分泌血清素，就能抑制壓力而熟睡。要增加分泌血清素，就必須攝取「色胺酸」這種必需胺基酸，而牛奶正含有大量的「色胺酸」。蜂蜜所含的「葡萄糖」，可以產生滲透效果，幫助身體完全吸收牛奶的「色胺酸」。

蜂蜜的滲透效果，就是酵素發揮的功效。蜂蜜的高濃度糖分，會藉由滲透力帶出果實的美味，製造出砂糖所無法產生的風味。將當季的水果切成碎塊，拌入蜂蜜擱置十五至三十分鐘後，就能得到水果酵素水。

在料理教室，開始烹飪前的準備作業就是把當季水果和蜂蜜混合一起，做成酵素水用來調理肉類，不僅可以去除肉的腥味，還能軟化肉質，顏色也變得鮮豔。另外也可以使用在鮮魚料理上。我製作了各式各樣的水果酵素水，最受學員好評的就是春天的草莓酵素水。

15分鐘做好奇異果酵素水！可用來預防生活習慣病。

由於奇異果的果膠可以促進腸道蠕動，能將因為血液循環不良造成低體溫，而沒辦法消化的宿便和儲存腸內的有害氣體，順利地排出體外。這個功效使得膽固醇不會囤積體內，身體得以保持健康的狀態。

奇異果的最佳拍擋當然是剛才介紹的蜂蜜。蜂蜜的主要成分，就是不須再分解的葡萄糖和果糖這種單糖類。因此蜂蜜可以立即消化，成為身體的能量，有助於消除疲 勞。如果將奇異果和蜂蜜這兩種成分搭配在一起，功效更是加倍。將一顆奇異果削皮後切成一塊塊，加入一小匙的蜂蜜，擱置十五分鐘，就會得到新鮮的水果酵素。

當你覺得自己累積太多壓力，心情浮躁時，自然對進食就提不起興趣。像這種時候，就要製作新鮮的奇異果酵素，放進優格中，迅速食用，除了能夠補充鈣質，還能消除壓力，提升新陳代謝及免疫力。

啤酒也是自然發酵的食品，喝對方法就是「百藥之長」。

有人會說酒喝多了會變胖或是形成啤酒肚，特別是小麥為主要成分的啤酒。最近市面上風行一種以健康為訴求的啤酒替代品，稱之為發泡酒。雖然味道與泡沫都跟啤酒類似，但是成分及效用完全不同，零熱量、少醣是主要優點。事實上，啤酒也是發酵食品，只要喝對方法也有益健康。

啤酒酵母含有大量的營養素，可以幫助腸道增殖乳酸菌，而且泡沫的碳酸氣體會刺激胃壁，促進分泌消化液，讓胃腸順利蠕動，排出對身體有害的氣體。

此外，治療女性的癌症（子宮頸癌、卵巢癌、乳癌）時也會使用雌激素，所以說啤酒花所含的植物性雌激素也具有抗癌的功效。在歐美國家，二十世紀初以前的藥 局，會把啤酒花酊劑裝入遮光瓶裡，當成鎮定劑或安眠藥販售。如今，啤酒花的生產地也會將乾燥的啤酒花放進枕頭中販售，就跟薰衣草枕一樣具有安眠的效用。

我自從大病痊癒後，會適量飲用有著綿密泡沫且帶點苦味、接近常溫的黑啤酒。我將此形容為「苦口良藥」。飲用常溫的黑啤酒，舌尖會感受到綿密的啤酒酵母。

要讓啤酒發揮功效，飲用的方法十分重要。洗澡前的那一餐，盡量飲用接近常溫狀態的啤酒，而且不能大口大口地喝下去，要慢慢地飲用，愉悅的享受啤酒的美味。 然後等酒醒了再去洗澡，如此啤酒的酵素便會開始產生功效，使身體大量地排出汗水。平常不太流汗的人，這時也一定能舒服地排汗。

紅酒中的多酚成分，能有效抗氧化和延長壽命。

多酚的抗氧化作用，能夠有效去除體內的活性氧。多酚也能發揮減緩眼睛疲勞的效果。根據最近的實驗得知，紅酒中所含的白藜蘆醇多酚物質，可以改善隨年齡增長造成的身體機能下降的問題。

我在法國的期間，當感到口渴時，都會拿當季的葡萄取代水食用。仔細想來，會這樣應該是身體想吃的關係吧！那時候，我幾乎每天都會吃一串葡萄。現在我都會使 用榨汁機攪榨葡萄，在盛產的時期會更大量飲用。整顆葡萄熟成發酵的葡萄液，就是紅酒。由於含有酒精的關係，所以不能過量飲用。一天大概喝一至兩杯（一五 ○～二五○毫升）是最合適的量。

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