做餐飲業常常要比創意，日本幾家派專賣店就研發了新菜單，像是把馬賽魚湯與派結合，讓派變成一道湯料理，或是把英國傳統料理的蘇格蘭蛋包在派皮裡，讓派的吃法更多元。
兩列長長的人龍排在餐廳前，店內高朋滿座。有些人一大清早就來排隊了，有些人2個月前就預約了，而讓女孩們為之瘋狂的就是整條鯖魚的料理。裡頭有著用蝦子扇貝等煮出鮮味的湯。這碗鮮甜的馬賽魚湯其實是道派，把派皮壓進湯裡後就可以大口享用。店家還有最新研發的新菜單，靈感來自英國傳統料理之一，用絞肉包裹雞蛋的蘇格蘭蛋，廚師開發改良版的蘇格蘭蛋，在絞肉裡包進鵪鶉蛋，增加絞肉口感，外面再用派皮整個包住，烤好後插上特調辣醬，一次吃到兩種風味，而醬汁的辣度讓肉變化成另一種口感。
東京吉祥寺一間看起來小小的餐廳，也有一道「700層」的派。老闆透露其實沒有什麼特別方法，就是先做好麵皮、奶油、麵皮，這樣的三層基底，之後三折、三折的重疊，反覆6次就會是729層，但老闆也說，做起來不複雜只是很費時。一口氣完成的話材料會變熱，奶油的層數會融化，中途要不停把麵團放回冰箱。整個派皮從無到有至少要花6個小時，進烤箱之後，派皮遇熱開始「長高」，出爐的派皮脆度一流。再裝進用料豐富的奶油燉菜，派皮酥脆口感配上濃郁燉菜，讓吃派有不一樣的享受。
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更新時間：2018/01/23 18:30