南部冠軍年菜燉湯　今日訂今日取貨

年節到了，圍爐少不了喝碗暖胃的燉湯，星級飯店紛紛推出自家得意年菜，北中南進行評比，各有千秋，今年南部冠軍的是鮑參翅養生雞湯，其中鮑魚和婆參切塊給得大器，為了要煮透必須花6個小時以上煨煮；而亞軍則是價格親民，不到千元的養生菇雞湯；至於中部冠軍則是要價1萬6千元的螺頭花膠湯，主打用料頂級的食材。

鮑參翅養生雞湯，金黃色濃郁湯汁，裡頭放的是山珍海味，選用肉質Q彈而不柴的放山雞，還有三大片魚翅，一大鍋料，滿滿的膠質。有用餐客人表示，喝完之後，就覺得整個膠原蛋白都補到了。

飯店推出的人氣年菜燉湯，限量1000鍋，榮獲南部美食家評選的冠軍，食材講究不喊漲，維持3980元，鮑魚和婆參切塊，每塊將近5公分大，選用的頂級水沙勾魚翅和放山老母雞，煨煮6小時以上，食材精華融入在湯頭裡，今年預訂不必提前計劃，可以當天訂當天送到家。飯店主廚陳潤祺表示，他們開了Line群組出來，人來了不需要等超過2分鐘，就可以拿到東西直接回去。



另一家評選第二名的雞湯，採用各種菌菇類入鍋，和整隻雞熬煮，六人分不到1000元，價格親民。飯店主廚方緯翔表示，湯使用大響螺還有干貝來提升鮮味，讓整個融合在一起，喝起來很清爽。

還有業者主打黃金蜆搭配雞湯，提出湯頭的鮮味，也廣受好評；另外，台北星級飯店冠軍中選的是干貝鮑魚燉烏骨雞；中部則是要價1萬6千元的螺頭花膠鍋，使用高檔排翅和花膠，湯頭濃郁又有層次。飯店推出年菜，提前先讓美食家品嚐給評語，讓消費者多了一個參考管道。

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