蜆精入湯、海鮮火鍋　飯店、餐廳推冬季鍋物

天氣一冷就是火鍋店旺季！今年業者不約而同，紛紛推出養生海鮮鍋料理，就有飯店端出圍爐火鍋，搭配新鮮紅蟳和龍蝦，另外也有餐廳現蒸蛤蜊，讓精華入湯也大受歡迎，業者表示，來客數比以往高出4倍。

大份量蛤蜊放在鍋上蒸到熟透，讓蜆精注入鍋底，隨後倒入熬煮4小時雞湯成為養生鍋，接著重頭戲，小龍蝦、草蝦、干貝和活淡菜，7、8種海鮮拼盤上桌，和堆成小山丘的蛤蜊，看起來超澎湃。

店員：「這是我們的海鮮拼盤，這是4人（份）小龍蝦海鮮拼盤。」

這間火鍋店九月才開幕，主打各種當季海鮮配料，碰上最近氣溫明顯驟降，業者表示，來客數多出4倍。

服務員：「這是菊花海鮮鍋的配料。」

新鮮紅蟳、龍蝦、刺參和明蝦或是雕魚、大干貝等等，10種海鮮料擺好盤，一次端上桌，搭配熬煮8個鐘頭的雞湯以及養生菊花，不需要其它調味料就很對味。

民眾：「干貝全部都丟，干貝一定要吃，天氣冷都會想吃火鍋，一個禮拜大概會吃個一次，尤其是海鮮鍋，養養生這樣子，海鮮鍋、牛肉豬肉羊肉那些，大概一個禮拜吃一次這樣。」

瞄準民眾冬天，就愛熱呼呼的鍋料理，飯店內餐廳推新菜單，尤其一群人圍爐更添暖和氣氛。

飯店公關鄭惠文：「平均以往，我們進入越來越冷的話，一個月都可以推到上百（鍋），一個餐廳可以到上百鍋的部分。」

天氣冷，也讓推出火鍋的飯店或餐廳，生意強強滾。

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