圖／TVBS
宜蘭礁溪又有新飯店加入戰局，競爭超激烈，在地老飯店為了迎戰不斷出招，一家邀請米其林一星主廚客座，不過不推套餐，而是擺上自助餐檯，米其林餐點吃到飽；另一家則是找來全台19家名店進駐快閃，一周一主題。
現刨肉片，不過這可不是柴魚，而是雞肉。
日本米其林料理長藤本義章：「雞肉用鹽、糖抹厚一點，放置2天時間。」
醃製處理過後刨出薄片，不只點綴更帶出香氣，有別於過去貓飯只加柴魚淋上醬油的作法。
日本米其林料理長藤本義章：「重新設計調配，我是做法式料理做成燉飯，加雞肉鬆。」
而這道則是用運用法式料理中，特熬的高湯做成凍加上秋刀魚，中間則是用台灣番茄，這是宜蘭礁溪一家飯店業者，找來米其林一星主廚客座16道料理擺上桌，而為了區隔採自助式。
民眾：「如果是套餐方式，你可能喜歡吃可是只有一點點，可是在吃自助餐的時候，你如果喜歡就可以一直吃一直吃。」
飯店餐飲總監余政恭：「我們會在他味覺的要求做醬汁的基本要求做到味覺，然後變成量產化部分。」
要讓消費者買單，另一家同樣在礁溪的飯店則是找來全台19家名店進駐快閃，每周一主題方式吸引遊客上門，包括千層蛋糕、龍蝦堡、爆米花、甜點等等，有些還是網路夯店直接在這設櫃。
飯店執行長沈方正：「我們也希望帶出一些新的想法，可以有好的刺激。」
礁溪飯店越開越多，新飯店加入戰局，在地老飯店想新招應戰競爭格外激烈。
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更新時間：2017/11/03 14:33