今天老饕行腳趣要介紹高雄美濃的白玉蘿蔔，過去一般遊客認為到美濃要吃客家粄條，但其實美濃當地另一項特產白玉蘿蔔，每年冬季產季2個月左右，替美濃創造3億元產值，除了新鮮蘿蔔之外，在地人更會把白玉蘿蔔抹上鹽巴曬乾，放在甕裡面保存好幾年，稱作為老蘿蔔，隨著時間放愈久價值愈高，燉成雞湯營養也高。
黑黑條狀的東西加進湯裡面，你沒有看錯，這是蘿蔔，而且是美濃才有的特產白玉蘿蔔，曬成乾放了10多年，當地人叫作老蘿蔔，土雞切塊一起熬煮，加點蛤蜊提出鮮味，琥珀色的湯底，甘美香醇，別看它黑黑的，愈黑代表愈營養美味。
老闆打開後門，讓我們看看好蘿蔔藏甕底，醃不到3年滋味不對，不會拿出來賣，店家如此，美濃在地人的家裡頭也是如此，直接帶我們到頂樓角落，打開甕，充斥著發酵味道，整條白玉蘿蔔泡鹽去水曬乾，放愈久愈值錢。
去年曬的白玉蘿蔔乾有點像牛舌餅，外觀呈現棕黃色，放了8年的顏色像黑炭一樣黑，8月當下，把綠肥鏟平鬆土，休養4個月的農地土壤肥沃，種下去的白玉蘿蔔才會長得好，為美濃創造3億產值的白玉蘿蔔，產季短短2個月，在地人把它曬成乾，延長了保存期，也增加了它的經濟價值。
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更新時間：2017/08/25 18:13