上班族午餐商機有多大？近幾年很多以食堂為主的餐廳尉為風潮，以大空間為主，還能不定時翻新菜色維持新鮮感。有業者就從日本引進食堂，以複合式餐飲鎖定上班族聚集區域拓點，因為選擇多元化，顧客可以自己搭配菜色，回客率達2到3成。
自助式點餐想吃啥自己搭配，每份餐點還特別用瓷器盛裝，廚房沒有隔版一切透明化，師傅和顧客面對面直接現場料理。
甜甜圈麵糰放進油鍋裡炸，或是來一份鬆餅再搭配咖啡，嘴饞想來點甜點一旁還有甜食，這家日式自助食堂就位在內湖熱區，業者從日本引進選擇上班族聚集區域，快速拓點掀起風潮，融合3個品牌以複合式餐飲鎖定上班族。
上班族：「組合很多可以自己挑選，可以看自己的心情想吃什麼自己搭配，就跟其它餐廳已經固定一份一份的有點不太一樣。」
和一般餐廳最大不同，就是能夠自己選菜單，搭上自助式翻桌率高，所以也採用大空間，業者透露開幕快1個月，上班族回客率高達2到3成。
冰塊打成芒果綿綿冰，再放上新鮮水果就完成，另一間位在中山捷運站旁的快食尚，吃的、喝的甚至是伴手禮都買得到！像是這類的食尚館，大多鎖定台北車站、或是捷運站附近人潮多的地點，打造大空間和客座區，找來多家業者進駐，除了提供民眾更多選擇，要翻新菜色也相對簡單。
業者張特助：「它有些品牌可能一年或半年，它的風潮就過了以後，我們會以這樣的一個型態做個別的調整。」
有業者透露以一間食堂來說，光是平日一天中午營業額就上看5、60萬，尤其食堂選擇多元化份量自己搭配，相對經濟實惠又能維持品質，成功吸引上班族和家庭客。
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更新時間：2017/07/19 17:31