彰化肉圓「百家拚特色」　Q嫩、酥脆、吃涼的！

肉圓是彰化著名小吃，甘藷粉製成Q軟外皮，中間包著餡料，一般都是先蒸熟之後，油炸趁熱吃，有低溫浸熟，也有高溫炸酥，還有外觀也不盡相同，一般是圓型非飛碟形狀，但是彰化北斗肉圓卻是手捏三角形。另外一般肉圓熱熱的吃，也有涼式吃法，彰化涼圓最適合夏天怕熱的季節！

又香又Q的肉圓是彰化著名的小吃，軟嫩的外皮裹著內餡，有豬肉、有香菇、還有筍子，熱騰騰的肉圓淋上醬料加味，一口接一口，Q彈好順口。

民眾：「比較喜歡有包起來，然後去稍微炸過，喜歡Q彈的口味。」

彰化肉圓估計超過百家，作法相似，巧妙不同，都是用甘藷粉當外皮，再把內餡料包在裏頭包起來，包好的肉圓先蒸熟再下鍋油炸，低溫浸熟的口感軟嫩，高溫油炸的外酥內Q！

阿璋肉圓老闆施明裕：「低溫的炸法，我們的肉圓就是很Q軟。」

北門口老闆娘李翠鈴：「蒸完再炸就可以了，有些人喜歡吃較酥的，就再炸。」

肉圓不只能熱熱的吃，夏天怕熱還可以冰涼的吃！涼圓蒸熟之後用電風扇吹涼，再放入冰箱冷凍，這樣冰冰涼涼的感覺，肉圓變成小點心。

民眾：「這樣比較舒服，因為涼涼的。」

肉圓製作的時候，用圓型的碟子當底，體積有大有小，都離不開中間厚外圍薄的飛碟形狀，不過彰化的北斗肉圓卻是手做捏出像是台灣寶島的三角形！

彰化肉圓熱的涼的，圓的三角形的，不但口味變化，就連造型也多樣，把庶民的小吃發揮得淋漓盡致。

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