最近天氣轉涼，延伸出另類火鍋商機，甜點店推出抹茶起司鍋，配料香腸、水果、麵包沾著吃，鹹甜口味營造衝突感，民眾接受度意外很高，另一家不主打火鍋湯頭，反而把沙茶醬，換成蔬菜醬，上桌前現打「避免氧化」，沾肉甚至配麵吃，新沾料也降低火鍋的油膩感。
抹茶粉再倒入牛奶鮮奶油，增加濃稠感，還有最特別的一味。抹茶加起司，口味很獨特，攪拌均勻放入微波爐加熱，這可是甜點火鍋，維持熱度，抹茶起司鍋搭配麵包蔬菜片，還能替蘋果香蕉粿上外衣，就連鹹食香腸火腿也來參一腳，甜加鹹營造衝突感。
民眾：「就是很抹茶味，然後起司還會牽絲。」
店長彭紹豪：「把甜跟鹹結合在一起，讓客人吃到有甜又有鹹的口感。」
火鍋店業者：「蔬菜會燙過，接下來會加蔥薑蒜。」
有菜，蔥薑蒜也沒少，靠玫瑰鹽增加甜度，還有橄欖油果醋調和比例，打到七分碎，這一疊是火鍋沾醬「蔬菜醬」，配上一點辣油，取代一般火鍋沙茶醬配醬油，有機蔬菜當基底，涮完肉片馬上沾，少了油膩感，天氣轉涼秋意漸濃，不管是火鍋的另類沾料，還是甜點版的鹹鍋拼場，鍋類新吃法搶先迎戰。
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間：2016/10/18 18:08