台北傳統市場節將在5月初登場，以熟禽美食為主題進行比拚，看誰能成為天下第一攤，其中曾兩次拿下金牌獎的中山市場30年老店，端出招牌燻雞力拚再次拿下榮耀，不過北投市場、南門市場也有名店，分別祭出手撕雞、左宗棠雞丁來比拚。
快刀將雞肉切塊，褐色表皮油亮亮，在中山市場耕耘30年的老店，鎮店之寶金牌燻雞飄香，吸引許多菜籃族，不畏風雨一大早就來搶購。
民眾：「大概(買了)一二十年了，他們的味道都很入味，很好吃，而且很新鮮很Q彈。」
27歲的第三代老闆葉先生，手忙得停不下來，表示特選台東的放山雞來製作，每天大概可以賣出30隻左右，雖然成本和年初相比，一斤從220元飆到260元，大概貴了2成，但目前都自行吸收不調漲，而這樣的好滋味也曾奪下兩次天下第一攤金牌獎，面對台北傳統市場節又將來臨，這次鶯歌號也再度參賽，期盼奪下羽族之王名號。
煙燻雞業者葉先生：「糖跟茶葉下去煙燻，然後悶煮這樣，一定要夠熟，雞肉要熟要甜，拿起來就很好吃。」
而即將在5月4日登場的台北傳統市場節，以市場常見的熟禽美食作為主題，首次分為原形美食創意加工，兩種組別進行比拚，更首創由民眾評選出的，茄芷袋指標認證，除了中山市場鶯歌號端出煙燻雞，北投市場的北投齊雞也祭出齊雞手撕雞，而營業超過半世紀的，南門市場億長御坊則用左宗棠雞丁要來一決高下。
攤商黃小姐：「一般外面雞丁都用雞胸肉會比較(乾)澀，我們採用雞腿肉它就會比較嫩，搭配上我們台灣宜蘭的三星蔥加辣椒。」
台北傳統市場熟禽美食各有特色，透過評比也讓老店的好味道，能被更多饕客知道。
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更新時間：2024/04/24 14:13