使用新鮮的鮮蚵下去拌炒。（圖／靜兒貪吃遊玩愛分享提供）
彰化員林真的是美食之都，不論是市場還是街頭巷尾都可以發現不少隱藏版美食。這家超狂的「活化石炒麵」，是流傳80年的老手藝，目前全台只剩這裡有，再不吃就要失傳了！炒麵只賣50元，紅燒肉30元就能吃到，手工丸仔湯竟然才20元，整份吃下來才100元，真的是超級便宜！
全台僅剩這家
這家「黃家鱟殼炒蚵仔麵」是位於民生路小巷子內的古早味美食，距離員林市場走路大約2分鐘，離員林火車站大約6分鐘路程，店家招牌真的無敵之低調，電線桿上的小小招牌滿容易錯過的。走進巷弄就可以看到簡約的小店面，真是有夠隱密啊！小巷擺放著幾張桌椅，讓想用餐的客人能夠有個小位置坐，但座位不多，因為客人大部分都是外帶為主，店內空間不大，聽說是他們家的祖厝，牆上掛了1隻「鱟」（讀音同：後）標本以及老闆一家的生活照等等。
「活化石」竟能當鍋鏟
「鱟殼炒麵」是流傳了80年的傳統街邊小吃，因為鱟魚比較常出現在西部沿海，而鱟魚成長後會脫殼，有人發現鱟殼剛好能與炒鍋貼合，可拿來代替鍋鏟而流傳至今。不過由於鱟的數量越來越少，加上年輕人大多外移工作，當地目前就僅剩這1家吃得到。菜單還有燒肉、炒麵、丸仔湯等，價位大致落在20元～70元之間，是相當平易近人的價位，手工丸仔湯更是傳承60年的老手藝。
50元起就能吃
拿鱟殼與鍋鏟炒麵的不同就是，鱟殼預熱後會有彈性，麵條不容被切斷，而且受熱也比較均勻，讓麵條吃起來香滑Q彈，會將油麵放入鍋中快炒後，再加入獨門醬汁，用鱟殼悶一下更入味後，以畫8字的方式翻炒一下就可上桌了！招牌「鱟殼炒蚵仔麵」（小碗50元／中碗60元／大碗70元），使用新鮮的鮮蚵下去拌炒，裡面還加入了豆芽菜、蔥、韭菜等以及特製醬汁，麵條相當軟Q不軟爛，有著鮮美的鮮味，口感相當不錯。
1份30元的燒肉分量也不少，使用溫體豬肉裹上1層薄粉後，下鍋油炸至金黃，切至小塊淋上醬油膏與薑絲，燒肉的肥瘦度相當剛好，吃起來外酥內軟Q，沒有豬腥味，也滿適合當下酒配菜的，分享給大家。
原文請見：只要50元！全台唯一「活化石炒麵」再不吃就失傳，飽滿鮮蚵＋獨門祕醬超夠味
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原文出處：靜兒貪吃遊玩愛分享
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更新時間：2023/02/04 14:35