2015年開始，連續三年都摘下米其林二星殊榮的主廚，今年再度受台北美福飯店邀請來台，因為曾經到過台灣品嘗過小吃美食，這回他融合了台灣、墨西哥和北歐各國的特色，研發新菜色，在台灣上桌。
碗裡的生雞蛋，再加上最新鮮的花枝和昆布，最後淋上湯汁，就可以準備上菜了。
餐廳服務生：「為您呈現的是花枝手工麵佐蝦味清湯及油封蛋黃，希望您喜歡，謝謝。」
這道菜，是來自紐約的丹麥籍廚師之手，從2015年到現在，連續三年都成功摘下米其林二星的評價，去年就已經到台北知名大飯店裡的義法餐廳當客座主廚，今年10月再度來台，更研發出融合台灣在地風味的新菜色。
丹麥籍主廚Ronny Emborg翻譯人員：「他曾經就是有去過品嘗過台灣的火鍋啊，甚至有品嚐過台灣的麵食，他開始去研發一些新的食材，所以他就回去就發想說可以用花枝入菜，用花枝可以做成麵線的感覺。」
這道花枝手工麵，不只外觀看起來美味，食材也很講究，烏骨雞蛋的濃郁風味，配上清爽的蝦味清湯，在舌尖激盪出，回味無窮的滿足感。
丹麥籍主廚Ronny Emborg翻譯人員：「他是用清湯，所以口味比較淡，再加上昆布本身，其實它的嚼勁，會讓口感加分。」
這回國際大廚，再來台灣，更融合台灣、墨西哥和北歐各國啟發的經典菜色，讓老饕們，有機會品嘗，難得的美味。
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更新時間：2018/10/31 10:14