美酒在釀造過程中，常常因為酵母變質等問題影響酒的味道，為了掌控這些不確定因素，美國加州一間酒莊自己開發一套智慧控制系統，從葡萄園的健康到發酵過程裡的溫度、糖分，釀酒師都能輕鬆掌握，位在地下18層樓深的智慧釀酒中心，屋頂上就能看到各種數據，看起來就像未來世界。
圓頂上滿滿都是數據圖，四周又被金屬圓桶環繞，走進美國加州的這間智慧釀酒廠，就像走進未來世界。
酒莊老闆佛羅倫西亞：「我們不像多數的釀酒廠採用平房的設計，我們是在圓屋頂裡，用的是垂直擺放的方式。」
坐落在加州納帕的酒莊，花了7年時間打造與眾不同的釀酒基地，不但藏身在地下18層樓深，而且每層的作業程序都不一樣。
酒莊老闆佛羅倫西亞：「頂樓是葡萄分類區，然後下來就到了發酵桶，我們看到的就是我哥哥創造的Felix系統顯示的數據。」
就怕酵母可能變質，或是發酵過程出問題，破壞了紅酒的味道，帕瑪斯酒莊研發發酵智慧控制系統來把關。
酒莊老闆佛羅倫西亞：「我們在發酵室裡用的Felix系統非常新穎，比方說我們是第一個使用聲學密度來釀酒的。」
從上層壓出葡萄果汁，到落入下層的24個發酵桶裡，釀好的酒在直接送到下層過濾裝瓶，和一般釀酒的方式很不一樣，而葡萄園的健康也有無人機和多光譜攝影機，每個禮拜飛兩趟巡邏檢測。
酒莊老闆克里斯蒂安：「我們拍下葡萄園的照片，用某一種紅外線幫助我們了解葡萄的健康情況。」
到了9月底採收的季節，偵測器就會把發酵桶裡的溫度糖分和酒精濃度等數據，都顯示在釀酒廠圓頂上，一目瞭然。
新聞片段：「釀酒師利用這些數據來決定，他們希望在嚴格的發酵過程中釀出什麼樣的酒。」
節省來回奔波，人工測試的麻煩，只要在平板上滑一滑，就能輕鬆掌握每支酒的釀造過程，還看得出來是從哪個樹藤上採收、又曬了多少太陽。
酒莊老闆佛羅倫西亞：「科技讓你、幫助你變得更有創造力，而且更有主體性。」
傳統釀酒的堅持，加上創新科技施展魔法，讓釀酒藝術有了全面革新。
圖／Youtube CNET
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更新時間：2017/07/20 22:14