前一陣子大蒜之亂，蒜頭價格大漲，韓式料理醃泡菜跟醃肉，都需要使用大量蒜頭，還有台式小吃大腸包小腸，也要配上蒜頭才入味，韓式餐飲業者想辦法用洋蔥代替蒜來炒菜，或是去原產地批蒜頭回來，台中知名大腸包小腸，則是選擇停賣大蒜一個月。
金黃泡菜醃到入味，大白菜，籮蔔絲，薑絲，浸在醬汁裡面，幫助提味的還有它。
大蒜，光是醃一桶泡菜，就得放入幾十顆蒜。
韓式餐館老闆：「40台斤的(蒜)部分，我們會用在泡菜跟醃肉上。」
韓式料理不少醃漬肉品，也需要用到大量的蒜頭，前段時間蒜頭大漲價，讓業者們傷透腦筋。
韓式餐館老闆：「最貴的時候市面上好像一斤300元，我們那時候去(原產地)拿比較多，所以是一斤240元。」
一個禮拜至少會用到80斤蒜頭，業者為了節省經費，除了去原產地西螺購買。
前陣子炒菜的時候，會用洋蔥代替蒜頭爆香，另外用蒜用很兇的，還有這一道台式平民小吃。
熟練的在烤盤上烤香腸，放到熱騰騰糯米腸裡，香菜，菜圃，醬料還有蒜頭，台中逢甲知名大腸包小腸。
大腸包小腸業者：「成本太高，停賣了一個月。」
業者一個月得買40斤大蒜，前陣子成本漲了三倍，有客人聽到沒大蒜就不買，業績大概掉了1成。
大腸包小腸業者：「(有客人覺得可惜，自己帶大蒜來)。」
最近蒜頭價格回跌，有不少業者希望未來，政府可以提出政策穩定物價。
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更新時間：2020/09/30 20:07