示意圖／TVBS
美味的活蝦料理是老饕們的心頭好，無論是胡椒蝦、烤蝦、蔥燒蝦、啤酒蝦都令人食指大動，但竟有不肖業者為了讓蝦看起來賣相好，竟添加藥劑賣起「殭屍蝦」。
據《三立新聞》報導，市面上出現不肖商人賣起「殭屍蝦」，利用添加俗稱「固體雙氧水」的過氧碳酸鈉，讓水中迅速產生氧氣，原本只剩下兩根鬍鬚會動的貧死殭屍蝦，瞬間又充滿活力，頓時「活跳跳」。
但其實這都只是讓蝦子迴光返照的生命假象，依法規雙氧水不能添加在活體上，但卻有不肖業者拿來當作魚蝦的興奮劑，甚至還會有業者在蝦子死後，會添加氫氧化鈉漂白增色，過去相關單位就曾多次查獲添加抗生素和甲醛超標的毒蝦。
添加藥劑的蝦子因蛋白質氧化產生變異，會轉變成些許紅色，尤其頭尾兩端變化特別明顯，下鍋烹煮後會有腥味，蝦頭的顏色就成了辨別關鍵。有餐飲科老師表示，正常的蝦頭裡面會有蝦膏，但若是大部分呈現綠色，甚至整個頭部都是綠色的話，建議還是不要吃。專家建議，挑選活蝦還是要選擇會動、會游的，或者是選擇帶殼冷凍蝦，也能減少吃到添加藥劑的蝦子。
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更新時間：2018/09/12 17:29