清甜脆口的背後　專家揭露夏天高麗菜來源

許多人喜歡吃高山蔬菜，認為種植在高山讓這些蔬菜更加清甜脆口。導演吳念真在擔任《看見台灣》配音時說，本著「高一寸就甜一分」的高麗白菜。這些淺根的植被代替森林占據了山頭，原本像一塊綠毯的山脈表層，經過外力的沖刷，逐漸殘敗不堪。而沖刷下來的泥土石塊，阻塞了水庫，堵住了溪流，河道幹涸了，生命之源，枯竭了。

這就是為什麼全年在菜市場都可以看到高麗菜的主因。台灣生態學會理事長楊國禎就在臉書發文表示，「夏天，你（妳）吃的高冷蔬菜區高麗菜，就是這樣種出來的。陡峭、幾乎沒有水土保持，在地質脆弱的颱風豪雨山區。在惡路投89。」




而臉書專頁《Foodbank》也曾指出，為了在夏天種出高麗菜，這些高山林地被剃光了頭，健康的土壤被榨成了貧瘠，土地失去了生機，土壤僅剩下生產的功能。為了滿足我們的口腹，我們吃掉了整片山林，吃掉了乾淨的水源，吃掉了一個水庫的未來，而這只是我們看見的一小部分...但在你的餐桌發生！消費的選擇，環境的成本！
 

 

楊國禎之前就曾指出，山坡地的開發，種果樹時與森林雖有差別，但不會像蔬菜差那麼大。當菜園在山坡的肩狀稜蔓延，雨水逐漸（與森林比起來是迅速）收集、下滑，水量與衝力到下坡時才有能力造災，尤其是公路切過形成了撕裂口的地方常是崩塌的起始區。鬆碎的崩塌山坡，宣告潰爛已經不可能止息。河床上土石流一再的堆積、沖刷坡腳，災難剛開始。他要提醒大家，當大家吃下一口又一口清甜脆口的高山蔬菜時，這些都是用山林血肉換來的！

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