業者在製作蛋黃醬時，疑似未將雞蛋清潔乾淨。（圖／TVBS）
桃園中壢忠貞市場「阿箴越南法國麵包」發生食物中毒案件，截至昨（6）日上午10時許，通報個案已經高達422人，多位民眾出現身體寒顫、發燒、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。桃園市府衛生局稽查後發現，業者製作蛋黃醬，疑似沒有落實雞蛋清潔，且食材備製場所冰箱溫度不足，蛋黃醬也家製作完成後「常溫」送至攤位。研判業者違反《食品安全衛生管理法》，處54萬元罰鍰。
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桃園市政府衛生局指出，民眾8月2日、3日購買中壢忠貞市場內越南法國麵包攤商，發生食品中毒案，截至昨日上午10時許，已多達「422人」通報，衛生局針對有症狀民眾發出問卷調查，共有243位民眾填寫問卷，其中229人食入越南法國麵包後，出現身體寒顫、發燒、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，潛伏期為4至63小時30分（中位數19小時30分）。另經醫院通報，食品中毒民眾，有4人檢出沙門氏桿菌。
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衛生局8月3日稽查該攤商越南法國麵包的製備食材，含有蛋類製品有滷鴨蛋及蛋黃醬， 但食材備製場所冰箱溫度不足，蛋黃醬也是在家製作完成後常溫送至攤位，業者於8月2日、3日，2天製作蛋黃醬前，疑似未落實雞蛋清潔。經比對民眾回填的問卷，潛伏期及臨床症狀符合沙門氏菌感染的表現，因此針對業者開罰54萬元，後續若人體及環境、食品檢體檢出病原性微生物，將依《食品安全衛生管理法》第49條規定移送桃園地檢署偵辦。
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衛生局追蹤住院民眾，仍有16人因腹瀉、腹痛、發燒、倦怠等症狀住院中，分別是林口長庚醫院4人 、聯新醫院3人、桃園醫院2人、中壢長榮醫院2人、國軍桃園總醫院2人 、怡仁醫院 1人、中壢天晟醫院1人 、新北市雙和醫院1人。衛生局表示將派專人主動電話關心民眾健康並提供諮詢，民眾多反映希望業者能夠道歉及賠償。
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衛生局表示，沙門氏菌為造成食品中毒常見的病菌，經由食入被動物、人類糞便污染的水或食物，而受污染的食物例如生的或未煮熟的雞蛋／雞蛋製品、牛奶／牛奶製品、肉類／肉類製品等，根據食藥署歷年統計食品中毒的病因物質中，沙門氏桿菌排行第2、 3名，若食物保存不當，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖，更易傳播，該攤商也曾於2021年10月發生過類似案件。一般臨床症狀以急性腸胃炎表現，在感染後約6-48小時會有噁心、嘔吐及下痢等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀。
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衛生局說明，經查業者有投保產品責任險，業者表示會委由國泰世紀產物保險（股） 公司協助處理後續理賠事宜，衛生福利部中央健康保險署依《全民健康保險法》規定，將會執行代位行使損害賠償請求權，另有關消費者與業者溝通賠償事宜，桃園市政府法務局昨日已要求業者應即刻聯繫食用引發不適的消費者，以瞭解後續治療及恢復狀況，並就醫療費用的負擔或補償方案妥為溝通處理。民眾若有疑問，可撥打1950向市府消費者服務中心諮詢、申訴，或至行政院消費者保護會網站進行線上申訴，消保官將全力協助，以確保市民消費權益。
《TVBS》新聞提醒您：
◎未經判決確定，應推定為無罪。
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更新時間：2023/08/07 12:59