台灣管灌食品市占率第一的亞培日前爆發變質、出現結塊，9月17日前將提出產業線檢測報告，食藥署也正抽樣檢驗，預計9月24日前公布結果，不論是食品本身還是運送過程出狀況，罐頭食品最重要的就是真空包裝和殺菌，業者本來就應自我檢測，同時具備完善的通報系統才能有效率的掌控產品品質。
一條條肥美光亮的鯖魚全部來自宜蘭南方澳，經過清洗，每一條排隊躺好，準備進入工廠生產線。
記者曾奕慈：「我們現在來到的是生產食品罐頭的工廠，而今天製作的原料就是我手上這條南方澳的特產鯖魚，可以看到我全身上下已經全副武裝了，就連這個口罩待會也是全程都不能拿下來的，究竟要從鯖魚變成食品級的罐頭，整個生產流程要多嚴謹呢？我們現在一起來看看！」
機器去掉魚頭，再以人工清除內臟，接著切成一段一段進行裝罐，經營超過半世紀的老牌罐頭食品公司，生產線人員一字排開，每個人裝扮都得符合衛生標準，而鯖魚得經過高溫蒸煮，也就是殺青的步驟。
食品工業公司總經理吳宗賢：「它的魚體是生肉，那生肉它本身如果說你不經過這個動作的話，直接封罐再去做殺菌的動作，它可能會有不能夠完全熱穿透的問題。」
輸送帶上一個個魚罐頭充填進番茄汁液，封罐時機器會將罐子內的空氣抽出，呈現真空狀態，而每一個罐頭接著排隊洗澡，冷水洗完再換熱水。
食品工業公司總經理：「有很多的汁液可能會溢出來或者是有一些油脂啊或者是髒東西，可能會有附著在空罐上面。」
而真空包裝和殺菌正是罐頭食品製作時的衛生關鍵。116度高溫下殺菌95分鐘，再放進冷水降溫，完成後還得經過靜置期10天的考驗，抽查看看沒有問題才能出貨。
食品工業公司總經理吳宗賢：「我們要看它的真空度夠不夠，我們會去測試它，會去觀察它的外觀是不是有不對的。」
像是罐頭有沒有完全密封就會影響食品安全，工廠本身的品質控管很重要，台灣管灌食品市占率多達5、6成的亞培，日前爆發變質、出現結塊，影響不少慢性病患者。
藥師蔡富雄：「這些亞培的安素都是客人退回來，然後我們接受退貨，然後封存起來的一些亞培安素的產品。」
打開封存的箱子，亞培6款營養品全面下架，消費者得使用其他品牌替代。
藥師蔡富雄：「社會大眾也不用太緊張，因為目前我們的政府，也就是我們的食藥署也正積極在處理，要求亞培公司在一週內提出檢驗報告。」
不過因為使用亞培營養品的多半是植物人或洗腎等慢性病患，食品出現狀況影響程度恐怕更嚴重。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海：「其實慢性病患本來抵抗力就比一些正常人來得差啦，那萬一說你吃到一些有微生物汙染的，就擔心會導致一些腸胃道不適。」
醫師建議罐頭食品打開後發現異狀就不要再食用。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海：「譬如說有怪怪的味道或酸味，或是說已經結塊的，本來那種營養品應該是液體的有結塊，那就不要吃，就可能把它丟掉。」
而藥師也提醒，民眾購買罐頭包裝食品前一定得仔細檢查外包裝。
藥師蔡富雄：「如果有碰撞或有撞擊的痕跡，那這個產品就千萬不要食用，去檢查它的有效期限到底有沒有過期。」
不論食品是因為成份還是運送出問題，食品公司都應該自我檢測，甚至委託第三方單位檢測，具備完善通報系統和處理問題的能力，才能讓消費者更安心。
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更新時間：2018/09/15 00:38