中秋節快到了，台中大里區有一位徐小姐買鹹蛋黃時，竟目擊店員把一袋黃色膠狀物揉捏成圓形，擔憂蛋黃是組合的，沒想到回家烤出爐後還發現有1/3的蛋黃都是空心的，質疑品質出問題，店家強調絕沒有做假蛋黃，對於客人買到空心蛋，他們解釋可能是中秋鹹蛋黃大缺貨，熟成期不足。
民眾為了要做蛋黃酥，到蛋商採購，這家蛋行在台中大里區。一位徐小姐在12日下午到店消費，目擊到店員疑似正在組合鹹蛋黃。他說看到一袋不明黃色膠狀物又揉又捏、還裝入盒子，難免擔憂質疑會不會買到非天然鹹蛋。
當事者：「我說的組合的意思就是蛋原本蛋黃就是蛋黃，我所看到的是一整包他把它捏成一小坨一小坨。」
業者澄清他們絕不是揉捏塑形，否認做假蛋黃。
當事蛋行業者：「我們是在篩選，這個是比較不成形的。」
衛生局則說只要不是合成的就不會有食安問題，不過對於照片上空包蛋他怎麼解釋？
當事蛋行業者：「因為太缺貨了，差一點比較沒有熟成。」
記者李建瑩：「這幾籃全部都是在等待熟成的鹹蛋黃，裏頭蛋都還和著紅泥土，如果等待的時間不夠長，裏頭的蛋黃就不會凝固。」
其他蛋黃酥業者黃仁柏：「可能15天或是20天他就急於出貨。」
製鹹蛋黃師傅解釋，烤出爐蛋黃中間空心並非鴨蛋是空包蛋，而是還沒等到熟成業者就搶快先製成鹹蛋黃。
其他蛋黃酥業者黃仁柏：「在烤盤的過程當中蛋黃裡面還沒凝固，所以那個蛋黃可能流掉了。」
甚至還有一種用快速熟成法，雖然省時但相對口感差很大，沒有紅土醃製的蛋黃香氣、更別說一口咬下鬆軟綿密，鹽水泡的吃起來只有死鹹、腥味很重，蛋黃酥的大日子，是成是敗關鍵就在這顆蛋黃。
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更新時間：2018/09/14 00:14