就是「潮」!台日大戰 職人手沖PK平價多元

記者 楊茜雯 / 攝影 李延智 報導

2018/08/27 20:01

台灣一年咖啡商機高達700億,平均每人一年喝掉122杯咖啡,其中頂級咖啡市場更是蓬勃發展,台灣連鎖平價咖啡店6年前開始推精品咖啡,當時一個月買不到1公斤的豆子現在一年賣180噸咖啡豆,成長空間驚人,也吸引日本東京目前最潮的精品咖啡來台展店,堅持手沖的職人精神,強調將打造咖啡打造成精品。

 

嘴唇大吸一口咖啡,在口腔內漱一漱,這口咖啡不喝吐出來,風味全部在舌尖竄出,這是測杯的功夫一個品種的咖啡測3次,一天來回要測至少50次,控管風味,接下來手沖的技巧更考驗耐心,水量控制,手勢講究由慢而快,一杯咖啡要3分半才能慢慢沖出最佳風味。


這是日本近年竄紅的精品咖啡猿田彥,即將來台展店,創辦人特地秀一手,短短6年已經變成全東京最朝得精品咖啡店,10家店一年可以賣出100萬杯咖啡。

 

台灣的精品咖啡市場也蓬勃發展,連鎖咖啡店砸50萬引進3D擬手沖咖啡機,沖頭溫柔的繞圈就像親手沖一樣的手感,當然也保留手沖技術,讓消費者可以自行選擇,讓精品咖啡更多發揮。

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更新時間:2018/08/27 20:32