許多料理都會用豬肉入菜，台灣人一年吃35公斤以上的豬肉，不過豬價從去年中元節衝破80元大關，不過截至4月全國平均價格每公斤61.2元，已經下跌3成，南部豬農叫苦連天，但肉攤零售價格卻依然停在相對高點。對於豬價波動，農委會表示回歸到正常供需，3、4月的低價，豬肉淡季市場是因為供過於求。
把醃料都放進低脂的豬絞肉裡面，搓揉攪拌之後，再放進莫札瑞拉起士包起來，接下來這個步驟可不能少，把裡頭的空氣拍打出來，再放進平底鍋裡慢煎，一旁的爐子也沒閒著，一邊攪拌米粒、一邊撒上起士和鮮奶油乳化，再翻炒幾下，燉飯就完成了。
切開豬肉排裡面流出濃濃的起士，這道料理是店裡的人氣款。不管是豬肉漢堡排還是其他料理，豬肉都是使用率很高的食材，豬價從去年中元節飆破80元大關，不過近來卻開始走跌，下滑幅度3成，平均價格在60元上下。
燉飯專門店主廚林育豐：「去年的浮動上面其實是滿大的，那今年的話其實是還好，因為我們廠商的部分都是長期合作，所以如果有浮動我們是都還好，他不會特別幫我們去做調整。」
許多餐廳都是跟廠商有契約，維持價格穩定，除非大起大落，不然不會感覺到特別的波動。
記者呂蓓君：「我們來到傳統市場，像是在這裡可以買到想要的蔬果或是肉類，台灣人每人每年平均吃掉35公斤以上的豬肉，從這個數字來推估，一年大約要養550萬頭豬，如果(養豬)數字上出現波動，也就會影響價格。」
買豬小排老闆還幫忙處理，攤子上有各種不同的部位，看起來乾淨又新鮮，相較於去年的豬價創新高，3、4月份開始走緩
豬肉攤老闆：「以前已經是太高了太貴了，從來沒有豬價那麼高，現在稍微有跌，但是我們稍微比較好，稍微比較有賺一些。」
豬肉攤老闆也說，有稍微降一點反應價格，去年因為小豬下痢，加上飼養頭數也比以往少3-4%，導致「豬以稀為貴」飆到每公斤80元的天價，今年截至4月底全國毛豬均價每公斤61元，怎麼會差這麼多？
農委會家畜生產科長陳中興：「 每年2、3、4月，尤其是3、4月的時候，毛豬的供應量相對都會比較充裕，去年的豬價上漲是因為豬少，今年到目前為止豬價比較和緩，甚至在3、4月往下走，是因為瞬間供應量比較多。」
根據農委會資料，2017年3月拍賣頭數23600頭，平均拍賣體重每頭125公斤，拍賣價格則是75.5元，對比今年頭數增加到24300頭，拍賣公斤數也較重，在供過於求的情況下，價格下滑到63元。
面對豬肉價格波動，南部養豬戶叫苦連天，紛紛把矛頭指向政府進口太多豬肉，影響國內價格，而農委會也澄清，早已啟動機制。
農委會家畜生產科長陳中興：「農曆年之後我們就已經擋了，台糖2個禮拜請他不要出豬，從3月開始因為豬的量，還是相對比較充裕，另外我們也請那個中央畜產會那邊，從4月初開始去做一些所謂的，比較規格外或者過重豬隻的一個收購。」
從高麗菜價格崩跌到洋蔥、蒜頭，甚至到豬肉價格起伏，看得出政府對於農產品控制的仍然有很大的進步空間。
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更新時間：2018/05/04 23:17