180度烤箱vs.傳統燒烤　超商賣「胡椒餅」搶客

超商越來越方便，現在連胡椒餅都有得買！超商業者和胡椒餅合作，從廠商取來還沒烤過的胡椒餅，拿到店內放進特製烤箱，經過180度高溫悶烤，15分鐘就能烤出香酥的胡椒餅。而一般胡椒餅做法，是採用窯煮的方式，味道比較濃，超商胡椒餅用鐵盤調製，外皮比較酥脆，民眾試吃，各有不同口感。

圓圓白白的，外型像顆包子，放進超商高溫烤箱，經過15分鐘之後，外皮變成金黃香酥，香氣撲鼻，便利超商又有新花樣，在店內現烤胡椒餅，搶攻新商機。


超商業者許宜茹：「口味上我們是比較符合大眾口味，當然我們除了要符合現做，另外也是在超商的，作業程序要方便。」

和胡椒餅廠商合作，為了維持餅皮香酥，超商堅持現做現烤，廠商送來沒烤過的餅體，放進180度烤箱裡頭悶烤，透過鐵盤加熱，15分後就能烤出胡椒餅。打開窯蓋裡面一顆顆胡椒餅，黏在周邊，這是一般胡椒餅店烘烤方法。


兩者相比，超商胡椒餅是利用鐵盤高溫，調理而成，一般胡椒餅則是利用窯煮方式，增加脆度跟風味。超商推新招，胡椒餅也搬進來，特製方式彌補不足，用這一顆顆胡椒餅拚出市場新商機。

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