美國法官裁定，咖啡內可能含有致癌的化學物「丙烯醯胺」，要求咖啡業者要加註警語；醫師也說，丙烯醯胺不只存在於咖啡，澱粉類食物經過高溫油炸後也會產生。
美國加州法官日前裁定，咖啡飲料可能含有致癌的化學物「丙烯醯胺」，要求咖啡業者加註警語。國內的毒物科醫師也說丙烯醯胺不只存在於咖啡，像是澱粉類食物經過高溫油炸也會產生，建議馬鈴薯、地瓜、芋頭這些澱粉類食物油炸時間應該要縮短，炸到外觀呈現金黃色就可以，如果顏色變成棕色或咖啡色代表炸過久，丙烯醯胺濃度會因此提高，對身體十分不健康。
醫師也說丙烯醯胺被世界衛生組織分類為2A的治癌物，動物實驗當中是有致癌的風險，澱粉類食物油炸就會產生，民眾喜歡吃的洋芋片、地瓜條等等可能都含有丙烯醯胺，如果要降低濃度，建議食物不要切太薄或炸太久。
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更新時間：2018/04/02 10:20