圖／TVBS
豬血糕、雞腳、鴨血是不少老饕們心中嚴選的「寶島美食」，對我們而言這些充滿市井氣、人氣味的街邊小吃，不僅好吃還充滿家鄉味。然而在老外眼中，卻被評選為「最可怕」食物之一，主要是由於這些食物「成分特殊」，使得不少老外退避三舍，不過營養師余詔儒說，這些食物其實有它們過人的營養之處！
像是豬血糕、鴨血糕，是由豬血或是鴨血混和糯米製成，具備豐富鐵質。根據《ETToday》報導，這類血糕雖能補充人體需要的鐵質，但含有澱粉，因此熱量較高，每100公克，平均熱量為194大卡，加上國人食用方式通常會加入醬料、花生粉等佐料，須注意不能過量食用！
豬、鴨血也具有鐵質，尤其是豬血鐵質含量更高，因此若需要補「鐵」，可以考慮多加食用。不過也需注意烹調方式，由於血類為去除腥味，料理方法多採重口味烹調，吃多了容易「上火」，不建議太常食用 ！如果真的不小心吃太多，飯後也應多補充水果，除了可以幫助消化，水果富含的維生素C還能促進鐵質吸收。
而雞爪或是豬腳等動物筋蹄類，共同點就是含有膠原蛋白，但這些動物性膠原蛋白往往含有高膽固醇，吃多了可能有肥胖問題，要注意適可而止。另一方面，營養師也提醒，大快朵頤地享用完豬腳或雞爪以後，要來點水果補充維生素C，一方面能解除油膩，另一方面還可加強膠原蛋白的合成。
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更新時間：2018/03/28 12:49