台灣也有自產可可果、自製的巧克力！在屏東有業者帶起自種自製的風潮，現在屏東有約3百公頃的可可種植面積、也有30多家自創巧克力品牌。其中邱濬文與邱濬宇兄弟檔攜手做出來的巧克力滋味，不只在屏東縣府舉辦的比賽中得到好成績，連吳寶春都說讚。
香濃巧克力產地可是一點也不浪漫，蚊子猖獗、濕度高、泥土濕潤，都是可可樹生長必要條件。
台產巧克力業者邱濬文：「每天大概都是要噴一些水這樣子，當然它要長得好要去修它的枝，你沒有修的話它不會有果實，坦白講這個東西非常適合老農，因為它的勞力不會很密集。」
穿梭樹叢間修剪枝葉，邱濬文和弟弟邱濬宇種可可已經9年，投入大於收入，到現在兄弟倆最穩定的收入還是協助父親的外燴桌椅出租，現實的難題澆不息他們對巧克力的熱情，成立產銷班和學員契作收購可可果，追求的是品質。
台產巧克力業者邱濬文：「脫離地面它有一個好處就是陽光，它是可以用空氣循環，它乾的會比較均勻，你就比較不會像地上的，有的時候因為你地面的溫度比較高，它的曝曬的會比較不均勻，這樣子會比較均勻一點，而且它坦白講比較衛生乾淨。」
剖開可可果，酸甜白色果肉包裹的才是可可的原料，處理之後要曝曬發酵一連串過程，大約20公斤可可果才能做出一公斤可可豆。
台產巧克力業者邱濬宇：「看它的流動性、它的細緻度，因為它其實要磨得夠細，吃起來的口感才會是好的。」
一走進五臟俱全的小工廠，巧克力酸甜味撲鼻而來，哥哥負責外務、弟弟負責研發，兄弟合力的好默契做出來的巧克力味道純粹，在縣府比賽中得到金、銀獎。
台產巧克力業者邱濬宇：「這2、3年就是開始有慢慢地去抓到那個發酵的感覺，因為其實台灣的發酵跟國外的發酵是不一樣的，台灣多雨，有時候早上大太陽，下午又下雨，所以有時候氣溫的變化跟天然發酵是有絕對的影響。」
記者周玲秀：「嬌貴的可可原本生長在雨林的潮濕環境，來到屏東內埔這邊，碰上高溫多雨還有檳榔樹的遮蔭，竟然也很適合它們生長，在整個屏東大約就有300公頃的可可種植面積。」
64歲的邱銘松，從檳榔轉種咖啡，再轉種植可可約15年，其實台灣早有種植可可的紀錄，只是缺乏後續產業應用，種了沒得銷難以發展。
台產巧克力業者邱銘松：「台灣並不是很適合可可生長的地方，因為它有颱風，還有它有冬天，但有冬天它育出來的果實的口感就和國外的差異性有滿大的區別。」
在邱銘松家爸爸種了可可樹，兒女與一群7年級團隊，想辦法翻書找資料，經歷上百斤失敗才摸索出做法，從採收到烘培一條龍，現在不只處理自家的豆子，還和農民契作一百多公頃。
台產巧克力業者邱育廣：「降溫完降到27度左右的時候，我們再回到剛的爐子上給它回溫。」
把溫熱的巧克力降溫再加熱，調溫的步驟他們認為最關鍵，現在邱家產製巧克力的過程，還是半手工。
台產巧克力業者邱育廣：「每個步驟跟細節都是關鍵，採果你也不能採過熟或者不熟的，採適時的成熟度。」
家人、農友相互扶持，醞釀出MIT的巧克力，也讓可可取代檳榔，成為屏東的新綠金。
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更新時間：2017/11/01 23:17