台灣人愛吃牛肉，不過氣候異常、育成率不佳，國產在養頭數只有3萬多頭，自給率只有6%，因此農委會推動國外引進新品種計畫，今年就有牧場業者前進澳洲選妃，170頭純種安格斯牛搭飛機來台，走的是高檔肉品路線，預計未來新肉牛投入市場，每公斤價格將提升到140到150元。
肋眼牛排吱吱作響，讓人食指大動，道地台灣牛未經冷凍直接料理，5分熟鎖住肉汁口感最佳，台灣牛跟進口牛最大不同就是那甜味！除了煎牛排之外，煮牛肉麵也很適合，已經煮好的麵條上鋪上新鮮牛肉，接著直接淋上高湯，新鮮牛肉在我們眼前慢慢變成粉紅色，台灣牛能變換的菜色真不少。
餐廳業者吳承憲：「國產牛新鮮為主，然後進口牛牠們從國外運來的話，他們沒辦法吃到當天處理的。」
芸彰牧場總經理張志名：「我們牧場來講，產量大概掉了1到2成，初生小牛裡面公的比例大幅降低，母的偏多，第一個造成主要我們小牛不足的原因，第二個原因是這幾年氣候異常，小牛狀況很多，牠育成率是不好的。」
台灣本土牛深受喜愛，不過近年來種源不足產量逐漸下滑，根據統計，國內其實高達9成4都是進口牛肉，其中國產牛肉僅僅6%，在養頭數只有3萬多頭，而且裏頭有55%屬於乳公牛，35%又是寡產乳母牛，等於9成都是乳肉兩用的牛，剩下10%才是黃雜牛，純肉牛比率非常低，因此去年農委會推動從國外引進新品種計畫。
農委會畜牧處副處長王忠恕：「基礎牛群在5年內，我們希望在台灣地區我們就能夠達到7、800頭，如果再加上金門現有的牛群，大概7、800頭，大概我們可以到1500，可以作為一個推廣高級牛肉，純肉牛品種的最重要牛源。」
農委會打出誘因，每頭補助1萬到2萬，也強調新品種屠宰率，可望從過去的38%提升到最高45%，而且牛價好，民國96年大約每公斤70元，現在漲到120元，預計未來新肉牛投入市場，價格可望提升15%到20%，約莫140到150元，因此今年3月業者前進澳洲選妃。
牛隻陸續走進圍欄裡，一旁圍著不少台灣人，他們是台灣牧場代表，來這裡選牛觀察牛走路的方式，是否緊張或躁動，遺傳因子當中脾氣好不好，因為被選中的妃子要跨海來台。
被選中的純種澳洲安格斯肉牛170頭，一下飛機接著立刻送往檢疫所，準備展開新生活！
芸彰牧場總經理張志名：「主要就是我們自己種的牧草，還有我們做罐頭剩下的玉米鬚跟玉米葉。」
纖維較多的台灣在地飼料是安格斯嬌客的主要食材，一天餵養兩次之外，耳邊不僅聽著音樂，還有電扇可以吹，生活過得很舒適，不過還是有小牛食慾不佳生病了，澳洲、台灣天氣大不相同，小牛還在適應當中，畢竟牠們也才剛出生2、3個月，因為當時被選中的妃子全部都是孕婦，考量的就是運送一頭成本可不便宜。
芸彰牧場總經理張志名：「飛機運費部分，平均起來大概每隻光飛機機票運費一隻就要5萬元。」
引進這些牛業者花了大把鈔票，以芸彰牧場牧場來說，引進30頭，每頭價格10.5萬，儘管政府補助2萬，但運輸等成本還是得自行吸收，總計他們就花了300多萬，投報率還有待觀察，倒是政府又放行日本、荷蘭、瑞典牛肉進口，和牛叩關成功！
農委會畜牧處副處長王忠恕：「和牛去年我們在算牠才1900公噸，所以1900公噸在整個全世界比例非常低，跟現在我們的台灣的牛肉等級，原來消費群本來就有市場區隔。」
政府開放肉品進來，就得改善肉牛產業，別只依附酪農，未來可以預見的是將引進更多種源。
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更新時間：2017/09/20 23:17