持續追蹤，餐廳訂位問題！不少店家接受顧客電話預約，都會排定時程安排桌次，同時也會提早準備好食材，在預定時間烹調上菜，因此顧客臨時取消訂桌，都會讓餐廳相當困擾，最主要的原因就是，不少食材都有最佳風味期，業者可能前一天晚上拿出來退冰；為了避免這種狀況，有的業者會提早2天跟客人確認是否要來，甚至還會收取訂金。
廚房裡大廚拿刀一片一片切下的，就是肉質鮮美的澳洲和牛，口感嫩滑入口即化，是不少饕客的最愛！加上只有供應給14個國家，每個月限量供應60頭，因此臨時被客人取消訂位的餐廳，都只有接受預約。
餐廳訂位為了要提供消費者，最新鮮的食材，業者都會一再確認，包括顧客的姓名、連絡電話、並會提出酌收訂金的問題，接近用餐時間還會不時用簡訊和電話再三提醒。
飯店業者接到有人要訂桌，像是婚宴或是除夕夜都會預備高檔料理，但海鮮類食物或是現烤烤鴨，甚至低溫真空烹調的食材，都有最佳風味期限，要是客人臨時取消，都得自行吸收。
主廚陳興中：「因為我們做得很辛苦，拉得那麼長的時間去做，當然是希望客人可以吃到好吃的東西，那他突然取消，就變成我們還要吸收這樣的東西，還不可以賣給下一組客人。」
為了不讓食材浪費，訂位後業者各有確認流程，以北市一間燒烤店來說，他們是在2小時前向顧客確認會不會來，飯店是在2週前，港式飲茶餐廳同樣也在2天前傳簡訊提醒。
飯店餐飲部經理鄭憲鴻：「訂的時候不來，然後當天又聯絡不到人，那當天如果客人不來，我們這個部分可能就要飯店自行吸收。」
一片一片的和牛讓人垂涎三尺，為了提供顧客最完美的料理，餐廳都會算好烹調時間，讓上桌的佳餚鮮美可口，但遇上訂了位又不用餐的客人，候補的客人又不一定補得上位，這些食材也全都浪費了。
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更新時間：2017/09/15 19:18