高雄市府舉辦2017年最佳夏季料理，吸引不少業者參賽，必須使用高雄海洋五寶食材，優選料理中，清爽的「水煮魷魚佐五味醬」，獲得14位評審一致投票，重點在食材新鮮和特調五味醬，還有廚師的工刀，另外一道同列優勝的「魷味十足」，又香又辣的芹菜魷魚熱炒，深獲民眾青睞。
切片捲曲有如花朵的魷魚，擺在清爽的小黃瓜，及鮮紅的辣椒切片上，看起來就像一輪，正散發著熱情光芒的太陽。
民眾：「沒什麼腥味，很新鮮，沾醬酸酸辣辣的，然後搭配魷魚脆脆的口感。」
而這道水煮魷魚佐五味醬，正是在2017年夏日開胃料理競賽，獲得第一名的菜餚，評審說，得獎原因在於食材新鮮，以及特調的醬料，五味醬是由蒜頭、薑末、辣椒、番茄、梅子、檸檬、醋以及冰糖等，食材用菜刀一一剁切，講究的是刀工。
得獎店家：「切的跟用果菜汁拌的話，那個泥狀跟手工切的層次感，會不一樣。」
高雄經發局舉辦，2017年高雄夏日開胃料理競賽，共有100多家店家與攤商參加，攤商參賽，分為不指定食材的「YES燒燴組」，和使用「高雄五寶」的「一般店家組」，獲獎的業者也在高雄的夢時代賣場設攤販賣，讓民眾可以輕易品嚐，另外一道優勝料理「魷味十足」，雖然是普通的芹菜伴炒，強調的是火侯，掌握得恰到好處，讓魷魚又香又辣不乾柴。
民眾：「很有嚼勁，然後就是很多汁，辣味很夠。」
業者：「不想喝湯，之後我們就想說食材都用了，不要浪費，那我們就把它做成乾的，吃了之後意猶未盡，所以我們才有這道料理的產生。」
燒燴組勝出的泰式煎餃、鐵板燒肉捲餅等，像五彩繽紛的泰式煎餃，有墨魚，咖哩，蔬菜口味，口味變化豐富，特色十足。
民眾：「外面是酥的，裡面是嫩的。」
夏天氣溫炎熱，常讓人食欲不振，廚師們絞盡腦汁發揮創意，做出清爽，色彩鮮豔的料理，不只參賽，也打響知名度。
圖／高雄經發局
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更新時間：2017/07/24 00:29