雲林是台灣主要的文蛤養殖地，產量佔了6成，最近文蛤卻大量死亡，價格上漲3成左右。文蛤養殖受到嚴格考驗，專家出動會勘發現池底土染嚴重老化，容易滋生細菌，遇到豪雨又高溫大量死亡，而且因為近親繁殖文蛤體質變弱，體型長不大抵抗力也變弱。
蛤仔大火快炒，本身鮮甜湯汁稍微調料就是一盤美食！顆粒小一些的用來煮湯，薑絲去腥味，蛤仔湯老少咸宜大小通吃，但是現在貨源短少缺貨，價格也跟者上漲。
廚師林峟緯：「大的文蛤本來90、95元左右，現在140、150元左右，價差3成。」
台灣主要文蛤養殖地在雲林，文蛤貨源短少因為大量死亡，漁民撈起池子裡的文蛤只看到空殼，漁民彎著腰一顆一顆挑，竟然挑不到幾顆文蛤是活的。
養殖漁民：「這10成剩下不到1成文蛤，這樣損失沒9成9嗎。」
雲林文蛤養殖面積3300公頃，占了全台6成超過一半，年產量4萬公噸產值26億元，發生大量死亡情況，出動專家會勘研議政策，漁民現場撈起來的文蛤和著黑中帶綠的泥土，專家說底土出問題。
水試所主任葉信利：「你看這個這麼黑，就知道這個底硫化氫有機質很高。」
專家研判土壤老化細菌孳生，豪雨高溫造成文蛤大量與死亡，還有文蛤體質變弱了，因為近親繁殖造成抵抗力變弱，環境稍有變化就容易死亡，目前先著手底土的改良，另外擬定復育計畫強化文蛤的抵抗力。
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更新時間：2017/07/07 16:26