台灣巧克力在是世界大賽亞太區中成績亮眼，共奪下7金11銀，大贏家是屏東的福灣莊園，從種植、發酵、研磨100%來自台灣，光是黑巧克力項目，同一款巧克力就奪下5面金牌；而另外一家參賽的巧克力，使用台灣原生種花卉小油菊，巧克力要保留花香不容易，師傅精心研發，保留香氣讓評審驚艷，奪下金牌，首度擊敗日本名店。
巧克力師傅李依錫：「我會加熱到80度、85度左右，把菊花浸泡進去。」
鮮奶油浸泡台灣原生種，小油菊慢火蒸出香味，製作巧克力要保留花香不容易，師傅憑著深厚功力，用香氣征服評審，甚至擊敗強敵日本。
巧克力師傅李依錫：「台灣原生種的菊花，我想這個菊花是國外店家沒有的。」
小油菊只生長在花蓮赤柯山是台灣獨有，再搭配紅柴蜂蜜，更襯托出香氣，讓評審驚艷，在調味黑巧克力甘納許項目中，奪下金牌，而日本名店小山進，位居第2。
民眾：「慢慢就感覺到撲鼻的那種花香，會從你的喉嚨，然後慢慢到你的鼻腔。」
還有這款，台灣1號62%黑巧克力，來自屏東，從種植、發酵、研磨，全程在台製作，100%台灣巧克力豆，一共奪下5面金牌，表驗優異，還獲得競賽中，唯一最佳商品的殊榮。
莊園執行長：「台灣的可可豆，在近幾年才開始做進一步的加工，跟巧克力的製作，所以是我們的第一次，那也是台灣的第一次。」
而另外這家用桂圓融合巧克力，中西合併的滋味，也奪下銀牌，台灣師傅這回參加的世界巧克力大賽，創立5年就具有相當規模，全球分為亞太區，比利時等10個區域評選，評審由巧克力專家、食評家和糕點廚師組成，公平和高透平度是特點，而台灣一共奪下7金11銀，成績亮眼，這是繼台灣咖啡屢奪國際獎項後，巧克力也開始嶄露頭角。
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更新時間：2017/06/28 18:47