有預測指出，台灣到了2033年將超越日本，成為全球最老的國家，明年老年人口將比幼兒還要多，整體銀髮商機，預估將高達3.6兆台幣。不過現在的商品恐怕不能只有服務與方便的功能，趨勢逐漸明顯，他們最需要的是「溫度」與「人味」。
主廚王奕翔：「老人家牙口不方便，所以我們在魚身的地方，也稍微做了一點改刀，做了一點刮刀的改變。」
關鍵字就是「老人家」，少油少鹽快狠準，因為如果太慢，長者所需的營養都流失了！而這一道香柚嫩煎雞排，可也經過營養師設計！
主廚王奕翔：「加了水果跟天然的柚子醬，所以他味道會有酸酸甜甜，他有幫助老人家進食之前的開胃。」
8人廚師團隊，一道一道慢慢料理，因為7、80組長者，每人適合的餐點都不同，一大早七點半就忙個不停，已經有20多年餐廳資歷的王師傅，菜色調配跟過去擔任五星主廚很不一樣！
主廚王奕翔：「老人家可能牙口不好，有可能他有某些身體上退化，造成味覺各方面身體有些不適，或者行動他不方便烹調(協助調整菜色)。」
工作人員：「69嗎？等一下喔！」
掌握時間分分秒秒，每組客人適合的料理方式都不同，有的得考量慢性病，有的有特殊喜好或特殊狀況，名單得要確認再確認！像是這兩份料理，一個是毛頭蝦球，但另一組客人不能吃海鮮，因此蝦改成了雞，而細碎程度也不同，一個比較細，一個顆粒比較大！但完成了餐點，任務還沒結束，配送員準備好要奔馳上路！
照護料理餐營運長王雁婷：「今天有家人在家可以接餐的話，我們可以早點送達，讓他們覺得說，這樣是可以的，還有另外一個很重要考量就是，老人家通常早起，如果他的需求是希望早點吃到餐，午餐可以早點吃的話，我們就希望我們會盡量在路程安排上面，我們會有順序上的安排。」
配送人員：「您好，餐點來了，放這邊嗎？」
料理熱騰騰送達，業者開業7年，過去專做照護料理，卻意外發現了銀髮市場的潛力，長者們最需要的，其實是溫暖！
照護料理餐營運長王雁婷：「如果等不到餐，我們會覺得說，他等不到這份愛，等不到這個關懷，他的等待是一個很溫暖的送餐，被關懷的感覺。」
一邊用餐，一邊也吃進了關懷，這份溫暖將是未來新課題，因為有預測指出，2033年，台灣將超越日本，成為全球最老的國家，老化速全球第一，到了2018年，老年、幼年將出現黃金交叉，也就是說，長者人數比孩童還要多，整體銀髮市場將高達3.6兆台幣！
因此，即便是科技，也得要能跟家人串聯，例如台北市忠勤里，正在推動的基本健康量測。
測量機器語音：「現在開始測量，請不要動您的手臂！」
血壓、血氧等數據，螢幕上一目了然，關鍵在於同步透過APP傳送給子女，不再弄丟紙張數據，而忽略長者健康變化。
台北市忠勤里長方荷生：「今年特別要做的就是家裡的，跟家裡的連結，孩子們的連結，怎麼樣去照顧長輩，我們怎麼幫長輩，這三個角度來做這件事情，才可以真正幫到，所以長輩真的需的是家裡的關心、社區的服務，再加上你們所謂的科技。」
老人科技逐漸轉型，像是這個軟銀新開發的機器人Romeo，除了監護老人家外，全身多達37個關節，更加擬真，還能幫助記憶物品位置，宛如真人一般陪伴。專家分析，其實不同年齡層長者，需求也不同，如果是65-75歲的銀髮族預備軍，他們對自己的生活較有想法，社交活動多，也善用3C產品，子女可以直接表達對父母的關心，也避免踩到地雷，但如果是戰後嬰兒潮，75歲以上的銀髮族來說，威權時代下的他們，講求自尊、自立也自主，通常也較難接受自己失能，兒女就得懂的如何給予關懷又不損及尊嚴。
商研院健康照護組長黃毓瑩：「長輩喜歡甚麼，其實子女有時候必須要更主動一點，去幫他們設想跟打點好，有種盡在不言中的狀況，子女要更細心，看他用不用、他吃不吃。」
拿捏對銀髮族的關懷，調整給予溫度的力道，記憶、情感與經驗，串聯起新型態的銀髮商機！
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更新時間：2017/06/28 17:58