因應現代人講求飲食健康的趨勢，不少餐廳業者都強調料理從產地到餐桌的概念，和台灣小農合作掌握產地資訊，使用季節性的新鮮食材，再透過廚師的料理手法讓每道料理呈現台灣在地風格又帶有創意，只是在食材的取得上就得突破季節限制的產量問題。
記者曾奕慈：「這是位在八德路小巷弄裡的古建築，它是二戰期間遺留下來的糧倉，可以看到鐵門和牆上都保留了當時的彈孔痕跡，現在還有業者將它活化再利用，改建之後1樓成了販賣農產品的市集，而這裡的農產品都是台灣小農種植的無毒或是有機食材，而2樓現在成了西式料理餐廳，他們使用的主要食材也都是台灣小農生產的。」
從建築物開始就保留它的原汁原味，修復不堪使用的部分、保留下桁架等主要結構，1樓不但展出許多台灣各地得過比賽冠軍的食材，還利用燈光和陳列方式呈現出以食材為主的食物劇場。
餐廳主任陳佩歆：「像我們現在的米展區的部分就會把傳統一直到現代的烹者器具，呈現出一個米食文化的演進。」
去掉糙米的外殼，以不囤積食物的概念，小包裝的白米讓消費者可以吃多少買多少，另外還有來自彰化的五花肉，因為豬隻從小吃胡蘿蔔長大，肉質特別不一樣。
餐廳主任陳佩歆：「因為它是使用蔬食去做餵養，那所以說我們的豬肉其實是比較不會有一些腥味。」
加入香料烤過之後，這道烤香料豬腩卷香氣十足，搭配上一旁的鳳梨、甜菜根和果泥還能解膩，而另外一道蔬香烤全雞，使用的可是有國際認證的雞隻品種。
餐廳主任陳佩歆：「我們這邊烤雞是採用台灣自己第一隻本土育種的土雞叫桂丁雞。」
油亮噴香的全雞，搭配上番茄、杏鮑菇和玉米筍，還有台中的迷你馬鈴薯，全部都是台灣在地食材，這家在7月開幕的餐廳從發掘產地、採購到餐廳廚師，團隊目前一共70人，連結從產地到餐桌的概念，就是想讓消費者不只看得到也吃得到，來到位在內湖的另一間餐廳，木質空間給人簡單俐落的感覺，就像這裡的料理呈現的就是來自產地的原始滋味。
將澎湖當地醃漬的酸瓜和蒜頭、辣椒爆香，再加入來自雲林的豬五花一起炒，調味之後噴香誘人，因為想放大小農理念，這家餐廳在1年多前和市集合作，媒合了近800位的台灣小農，更會依照季節來變換食材，像近2個月就使用澎湖盛產的食材來做料理。
餐廳主廚林宜群：「澎湖的金瓜比較濃郁，所以它炒起來搭配有機米粉，就是會比較入味。」
搭配上蛋和蔬菜，燜過後翻鍋快炒，這道金瓜炒米粉吃來帶著淡淡香氣，不會過於濃厚的調味就像在吃一份簡單的家鄉料理，還有澎湖空運來台的小卷加在厚厚的煎蛋裡頭，做成像是烘蛋的感覺，軟脆口感還帶有濃濃海味。
堅持和台灣小農合作，產地資訊都能一手掌握，不過食材在取得上就得克服季節性的問題，如何從產地到餐桌完整詮釋食材的特色，兼顧飲食健康又能符合現代人口味，不但考驗著餐廳主廚技巧，也讓現代人的飲食習慣走向另一種改變。
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更新時間：2016/10/11 22:00