你有吃過傳統台南產婦做月子吃的「椪餅」嗎？一般會使用麻油及薑片爆香，做成椪餅煎蛋，但是，現在有餐廳業者，為了推廣台南特有的椪餅，餐後的甜點，全以「椪餅」入味，口味十分多元，包含加了煉乳的椪餅煎蛋、椪餅提拉米蘇，還有椪餅雪Q餅、甚至在椪餅裡加入麵茶口味的冰淇淋，十分特別！
餅舖業者陳淑芬：「把它煸一煸，煸香！」
薑片在麻油裡爆香、在加了黑糖的椪餅上，打上一顆蛋，再加點龍眼乾，小火慢煎，這椪餅煎蛋，可是傳統台南產婦做月子的聖品！
顧客：「脆脆甜甜的，有麻油的味道，然後有蛋，又有龍眼乾，就是蠻豐富的！」
顧客：「搭配那個蛋，感覺上就變得更好吃！」
就怕外地人不會吃，百年餅舖的老闆娘，特地示範教學。
餅舖業者陳淑芬：「煎一煎放著，做月子，白天，人家要出去工作，到回來，做月子的人這段時間都可以吃，這是父母對孩子的疼愛。」
同樣推廣台南特有的椪餅，原本擺攤做生意的業者，升級開餐廳了，供應的甜點，全都是椪餅做的！
店員vs顧客：「先吃水果，再吃甜點，今天甜點的話是椪餅提拉米蘇！」
椪餅對切，代替手指餅乾，填入內餡，再灑上可可粉，吃起來味道如何呢？
顧客：「就大餅的那種香味！這是蠻創新的一個吃法！」
另外這兩位客人，吃到的，是加了煉乳的椪餅煎蛋！
顧客：「它用黑糖，然後再加麻油，其實它味道也沒想到說它會這麼搭！」
顧客：「開始吃的時候吃到麻油的香，然後還會有薑的一點點辣，加上煉乳所以你吃起來其實很不違和。」
就跟傳統做月子餅的做法一樣，但煎到一半，就把椪餅壓扁，讓雞蛋熟透後，業者再加入煉乳提味，讓椪餅有了更豐富的口感；這椪餅也被拿來做成雪Q餅。
另外，還有冰冰涼涼的椪餅，要塞進裡頭的，是麵茶口味的冰淇淋！
餐廳業者翁志達：「對本地人來說，就覺得椪餅也可以這樣吃，就覺得很新鮮；那對外地人來吃，就覺得喔，原來這個就是椪餅。」
業者挖空心思、發揮創意，就是要你嚐嚐不一樣的台南特有月子餅「椪餅」！
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更新時間：2024/11/12 11:01