中秋吃月餅建議分食，以免熱量過高。（示意圖／shutterstock達志影像）
中秋節一到，就必吃中秋三寶「月餅、柚子、烤肉」，但營養師提醒，中秋三寶不只是熱量高，過多的糖份、不好的油脂種類更是影響健康，尤其又以月餅、蛋黃酥等影響最大，像是雙黃廣式月餅一顆熱量就高達790大卡、台式月餅377卡、蛋黃酥和鳳梨酥也都有200多卡，且這些糕點體積不大，很常吃了沒感覺，但有不少患者中吃多喝多，中秋後回診體重減少，已為減肥成功，但沒想到血糖早就高到破表，體重是因能量不夠才會降低，影響健康。
振興醫院營養治療科營養師陳韻婷表示，不少慢性疾病三高病友(節慶過後，其血糖、血脂數值或體重往往控制不佳，詢問之下發現，除應景的烤肉或柚子，現在的月餅種類、口味選擇更為多樣化，親朋好友也會互相分享介紹好吃的店家，由於其體積不大，很容易當成下午茶點心來搭配茶或咖啡，導致中秋假期平均攝取到的份量會更多。
月餅為高熱量、高升糖指數(Glycemic Index，GI)食物，而高GI食物會引起血糖較大的波動、增加心血管病變的風險。糖尿病友最優先要控制的總醣量包含澱粉類及精緻糖，因此除了甜的月餅會造成血糖上升快速外，製作月餅的麵粉、五穀雜糧餡料等皆與米飯同屬澱粉類，也應列入總醣量攝取的計算。除了澱粉和糖之外，月餅也含有許多油脂，奶油、烤酥油等屬於高飽和脂肪的種類，易引起低密度膽固醇的異常，造成心血管的負擔，增加動脈硬化、心肌梗塞的發生。
柚子)屬於水果類，含有纖維及豐富的維生素C，通常三瓣文旦(約110公克)為1份水果，熱量60大卡，含醣量相當於1/4碗白飯，熱量也不容小覷，糖尿病友每日建議水果總量為2份，即最多為1/2個小顆文旦，糖友只要留意攝取量仍能享用，但若每天水果一次吃下整顆文旦，熱量可高達300-400大卡，不僅大於一碗飯的熱量，糖份亦超量。如有服用特定的高血壓、statin類降血脂藥、抗心律不整藥者，則應避免吃柚子，以免與藥物產生交互作用。
烤肉的油煙及燒焦物質都會產生異環胺(HCA)及多環芳香碳氫化合物(PAHs)等致癌物質，且烤肉最常見的種類為豬肉、牛肉等紅肉類，含有較高的飽和脂肪酸，會增加心血管疾病的發生。
建議民眾在大啖美食之餘，慎選月餅及注意營養標示，以國人每日熱量攝取參考值2000大卡為例，每日精製糖應小於50公克，飽和脂肪不超過15公克。建議藉由分食的方法，將月餅切成小塊與親友們分享，以免一次吃下過高熱量。
若吃了月餅，則當日應減少正餐主食類的攝取量，並改用蒸、煮、燙、烤等烹調方式以減少用油。若晚上要烤肉，則當日早、午兩餐應避免食用太多蛋白質類食物，並以植物性豆製品為優先選擇，平衡一整天油脂及飽和脂肪的攝取。烤肉若搭配飲料，建議選擇無糖綠茶，含多酚抗氧化、去油解膩，或檸檬汁加氣泡水，也能有啤酒般的清涼暢快感。
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更新時間：2024/09/11 11:24